rECETA DE Caldo casero con restos y pieLES de verduras

¿Qué sobras puedo aprovechar?

Aprovechar las sobras de verduras te permite reducir el desperdicio de alimentos y obtener una base deliciosa para sopas, arroces, guisos o salsas. Para ello, solo tienes que guardar las partes que te sobran, lavarlas bien y cocinarlas a fuego lento para extraer todo su aroma.

Una vez congelados, estos restos se conservan durante mucho tiempo y son perfectos para descubrir combinaciones y recetas nuevas que te encantarán.

Estas son algunas de las verduras que puedes guardar para preparar un buen caldo:

• Los tallos y las hojas de hierbas aromáticas, como el perejil, el cilantro o la hierbabuena.
• Los restos de setas, como los pies o las láminas más duras.
• Las pieles y los extremos de verduras de uso diario, como la zanahoria, el puerro, la cebolla, el apio, la patata o el calabacín.
• Las hojas exteriores del repollo, la col rizada o la lombarda.
• El tronco de la coliflor o del brócoli, que suele sobrar al preparar los ramilletes.
• Los corazones y las hojas más duras de verduras como el apio o la lechuga romana.

Guarda las verduras que te sobren

Para conservar bien los restos de verduras, es recomendable guardarlos en una bolsa de congelación Ultra-Zip® de Albal®. Esta bolsa incorpora un doble cierre que mantiene la bolsa hermética y permite abrirla y cerrarla con facilidad, incluso cuando la utilizas a diario.

Ingredientes para un caldo de verduras casero

1,5 kg de sobras de verduras frescas o congeladas
3 litros de agua
1 cucharada de sal
Hierbas secas al gusto (opcional)

Preparación del caldo de verduras casero

Coloca las verduras que tengas guardadas en una cacerola grande y añade la sal y las hierbas secas si quieres aromatizar el caldo. Después, cubre todo con el agua.

Lleva la mezcla a ebullición con la tapa puesta y, cuando rompa a hervir, baja el fuego y deja que cueza a fuego lento durante unas tres horas. Pasado este tiempo, cuela el caldo con un colador para retirar las verduras y obtén un líquido limpio. Vuelve a poner el caldo colado en la cacerola y déjalo cocer suavemente unos 20 minutos más para que concentre un poco el sabor.

Cuando esté frío, puedes guardarlo en una bolsa de congelación hermética Ultra-Zip® de Albal® o en un recipiente hermético y conservarlo en la nevera o el congelador.

Ingredientes para el concentrado de caldo de verduras

1,5 kg de sobras de verduras frescas o congeladas
175 ml de agua
350 g de sal
Hierbas secas al gusto (opcional)

Preparación del concentrado de caldo de verduras

Corta las verduras en trozos y colócalas en un cazo junto con la sal y el agua. Cocina la mezcla durante unos 15 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

Cuando estén listas, tritura todo hasta obtener un puré fino y reparte la mezcla en las bolsas para cubitos de hielo Albal®. Una vez congelado, tendrás pequeñas dosis de concentrado de caldo listas para usar cuando las necesites.

Antes de preparar tu caldo o concentrado, es importante escoger el formato de congelación que mejor se adapte a tu uso diario.

Para grandes cantidades: caldo de verduras
Si sueles necesitar bastante caldo para recetas como risottos, sopas claras o guisos, la bolsa de congelación hermética Ultra-Zip® de Albal® es una opción muy práctica. Su cierre doble mantiene el contenido bien protegido y permite almacenar raciones generosas sin ocupar demasiado espacio.

Para pequeñas cantidades: concentrado de caldo de verduras
Si solo utilizas un cubito de caldo de vez en cuando, las bolsas para cubitos de hielo Albal® son ideales. Puedes congelar porciones individuales y coger uno o dos cubitos directamente del congelador cada vez que prepares una receta. ¡Es una forma cómoda y muy eficiente de tener caldo siempre a mano!

¿Quieres más ideas para reducir el desperdicio de alimentos?
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