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Dulce
Papel pergamino

Pastel francés de ciruelas y almendra

Este pastel francés de ciruelas y almendra es un postre tradicional inspirado en la repostería casera francesa que combina la textura de un flan y la jugosidad de un bizcocho. En esta versión utilizamos ciruelas tipo mirabel (que puedes sustituir fácilmente por ciruelas amarillas o rojas), almendra molida y un toque de vainilla para lograr un resultado suave, aromático y perfecto para disfrutar templado o frío.

Preparación 15 min

Tiempo de cocción 40 min

Nivel de dificultad medio

Clafoutis con ciruelas de mirabel

¡Prepara un clafoutis de ciruela mirabelle gourmet y derretido en solo 15 minutos!

Empieza lavando y salteando las ciruelas de mirabel con un poco de mantequilla y azúcar para caramelizarlas suavemente. Mientras tanto, mezcla los huevos, el azúcar, el polvo de almendra, la harina de maíz, la leche entera y un toque de vainilla en un bol. Luego añade la crème fraîche para una textura aún más suave.

Unta una fuente de cazuela, espolvorea la base con polvo de almendra, coloca las ciruelas mirabelle y luego vierte la masa. Hornea a 180°C durante 40 minutos. Sirve caliente o frío, directamente en el plato para un momento de convivencia.

Consejo antidesperdicio: congela tus ciruelas de mirabel lavadas y deshuesadas en una bolsa multiusos Zipper® Albal® para que puedas preparar este postre durante todo el año.

Ingredientes

1 porciones

500 g
Ciruelas
50 g
Almendra molida
45 g
Maicena
120 g
Azúcar
180 g
Nata para montar
200 ml
Leche entera
20 g
Mantequilla
3 ud.
Huevos
1 cdta.
Extracto de vainilla

Preparación

1
Precalienta el horno a 180 °C. Lava las ciruelas, sécalas bien, retira los huesos y resérvalas. Si son grandes, córtalas por la mitad.
2
En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté clara. Añade la almendra molida y la maicena, y mezcla bien hasta que no queden grumos. Añade poco a poco la leche y la nata, removiendo constantemente. Agrega la vainilla y mezcla todo hasta obtener una crema lisa y fluida, similar a una masa de flan espeso.
3
Unta generosamente una fuente o molde apto para horno con la mantequilla. Reparte las ciruelas de manera uniforme en el fondo. Vierte la mezcla sobre las ciruelas, procurando que queden bien repartidas y ligeramente cubiertas.
4
Hornéalo durante unos 40 minutos, hasta que el centro esté cuajado pero aún ligeramente tembloroso. Déjalo templar antes de servir. Puedes disfrutarlo tibio o completamente frío, solo o acompañado de un poco de nata o yogur.
5
Consejo: si guardas las ciruelas mirabel en una bolsa multiusos Zipper© de Albal©, puedes congelarlas fácilmente, enteras o cortadas por la mitad y sin hueso. De este modo podrás disfrutar de este pastel francés durante todo el año, aunque esta fruta solo esté disponible durante unas pocas semanas a finales del verano.