¡Evita desperdiciar tus bayas convirtiéndolas en chutney, salsa o coulis caseros! En solo unos minutos de cocción, dale una segunda vida a tus fresas, frambuesas o arándanos cansados. Cada preparación puede personalizarse según tus deseos: vinagre y cebolla para un chutney exprés, caldo para una salsa dulce y picante, o especias para un coulis fragante.
Gracias a la congelación de raciones, puedes disfrutar de tus creaciones durante todo el año. En versiones calientes o frías, subliman carne, pescado, queso e incluso foie gras.
Un consejo cero residuos, sencillo, gourmet y lleno de carácter, para adoptar con urgencia y así una cocina más responsable y creativa.
Recetas para chutneys, salsas y coulis de fruta roja: preparación y almacenamiento
¡No tires tus bayas demasiado maduras! Conviértelos en un chutney, salsa o coulis sabrosos para congelar. Una idea sencilla, rápida y perfecta para evitar el desperdicio para mejorar tus platos y quesos.
Preparación
15
min
Tiempo de cocción
30
min
Nivel de dificultad
bajo
Chutneys y coulis de fruta roja: cocinados de forma inteligente y anti-desperdicio
Ingredientes
1
porciones
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500 gFrutos rojos
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2 CSazúcar (o azúcar moreno, miel o jarabe de arce)
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100 mlVinagre de manzana o vinagre de Jerez
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1Cebolla Roja
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1 CSCaldo de pollo
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1 pellizcocanela
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1 pellizcoMezcla de 4 especias
Preparación
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1
Prepara el chutney, la salsa o el coulis: esponja y lava 500 g de frutas rojas, luego cocina en una cacerola con 1 o 2 cucharadas de azúcar (azúcar moreno, miel o sirope de arce según tu gusto): Para un chutney: añade 10 tazas de vinagre de sidra o jerez, un poco de pimienta negra, Y posiblemente 1 cebolla roja, picada para darle un toque crujiente. Cocina durante 30 minutos a fuego bajo, removiendo regularmente. Para una salsa: añade unas cucharadas de caldo de pollo y un toque de pimienta negra, luego cocina durante 15 minutos. Luego licúa y cuela por un colador fino o un colador. Para un coulis: añade 1 pizca de canela, 1 pizca de mezcla de 4 especias y un chorrito de pimienta negra, cocina durante 5 minutos, licúa y filtra para conseguir una textura suave.
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2
Congela fácilmente: Deja que la fórmula se enfríe completamente antes de congelar. Para el coulis y la salsa, vierte en una bandeja para cubitos de hielo para crear porciones pequeñas y fáciles de usar o paquetes de hielo Albal(r). Para el chutney, usa tarros pequeños, limpios y herméticos de cristal.
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3
Calienta o sirve frío: Para un sabor frío, descongela suavemente en la nevera (durante la noche o medio día). Para una versión caliente, recalienta a fuego bajo en una cacerola pequeña durante unos minutos. Estas preparaciones combinan de maravilla con: carnes a la parrilla, albóndigas fritas en sartén, aves asadas, salmón o verduras en papillote, o una bandeja de quesos o foie gras casero, especialmente para chutney.
