Sorprende a tus invitados con esta receta refinada de ostras picantes con jamón de Bayona y pimiento Espelette. La sutil alianza entre la dulzura yodada de la ostra, la crujiente del jamón y el carácter picante del chile crea un equilibrio original e irresistible de sabores.
Tras desprender las ostras de sus conchas, se cubren delicadamente con una mezcla de nata y especias, y luego se adornan con finas tiras de jamón. Una rápida visita al horno revela toda la riqueza de este matrimonio tierra-mar.
Perfectas como entrante para una comida festiva o para sorprender a tus invitados durante las fiestas, estas ostras gratinadas son fáciles de preparar y siempre tienen su efecto. Para una presentación aún más elegante, sírvelos sobre una cama de sal gruesa y acompáñalos con una copa de vino blanco seco o champán brut. ¡Una receta atrevida y sutil para probar, sin duda!
Ostras picantes con jamón de Bayona y nata espumosa con pimiento Espelette
Suumbe a la combinación perfecta de mar y terroir con estas ostras picantes con jamón de Bayona y su espumosa crema de pimiento Espelette. Un fermento refinado que despertará tus papilas gustativas.
Preparación
15
min
Tiempo de cocción
10
min
Nivel de dificultad
medio
Un entrante que mezcla ostras y jamón de Bayona
Ingredientes
1
porciones
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25 clCrema líquida
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20Ostras en forma de copa N°2 o N°3
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2Shallots
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3 CortesJamón de Bayona
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2 ccPimiento espelette
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1Yema de huevo
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30 gmantequilla
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Sal y pimienta
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Sal gruesa
Preparación
-
1
Preparación de las chalotas: "Pela y pica finamente las chalotas, luego fríelas en una sartén con mantequilla. Sazona ligeramente con sal y resérvala."
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2
Preparación del jamón: Corta las rodajas de jamón en cubos pequeños.
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3
Preparación de la crema: "Mezcla la nata vigorosamente con la yema del huevo. Añade el pimiento Espelette y la mitad del jamón picado."
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4
Cocinar las ostras: "Sumerge las ostras en agua hirviendo durante un minuto para ablandarlas. Abre las ostras, sácalas con cuidado y colócalas de nuevo en sus cáscaras vacías. Colócalos en una bandeja de horno cubierta con papel de aluminio Albal® arrugado para estabilizarlos. Vierte la nata en cada concha, añade el resto del jamón picado y luego hornea durante 7 minutos. Sirve inmediatamente en un plato, amartillando las ostras sobre sal marina gruesa."
