La sopa de alubias con leche de coco es una receta deliciosa y reconfortante, ideal para todas las estaciones. Preparado con alubias congeladas, es fácil de preparar y perfecto para una comida ligera o un entrante gourmet. La dulzura de las judías se mezcla perfectamente con la riqueza de la leche de coco, proporcionando una textura aterciopelada y un sabor sutil.
Para hacer esta sopa, saltea las judías con ajo y cebolla, y luego triturádelas con leche de coco. Añade especias como curry o comino para darle un toque extra de sabor. Esta sopa puede servirse caliente o fría, dependiendo de la estación. Las judías congeladas mantienen la verdura fresca. Si la temporada lo permite, puedes usar granos frescos.
Déjate seducir por esta receta sencilla y sabrosa, perfecta para integrar las judías en tus comidas mientras disfrutas de sus beneficios nutricionales. ¡Te encantará esta sopa cremosa y fragante perfecta para toda la familia!
Sopa cremosa de judías verdes con leche de coco
Esta sopa cremosa de judías verdes combina sencillez y suavidad en un plato reconfortante y ligero. ¡Es una receta fácil, ideal para aprovechar verduras congeladas o frescas, y perfecta tanto para servir caliente como fría!
Preparación
40
min
Tiempo de cocción
15
min
Nivel de dificultad
medio
Receta sabrosa de sopa de leche de coco y alubias congeladas
Ingredientes
1
porciones
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600 gJudías verdes (congeladas o frescas)
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1 ud.Cebolla
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2 ud.Ajos
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1 ud.Pastilla de caldo de pollo o verduras
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2 cdas.Aceite de oliva
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1/2 mlAgua fría
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2 cdas.Salsa de soja
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100 gLeche de coco
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1 pizcaSal y pimienta
Preparación
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1
Pela la cebolla y los ajos, y córtalos en trozos grandes. Si usas judías verdes frescas, lávalas, quítales las puntas y córtalas en trozos medianos.
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2
Pon las judías verdes, la cebolla, el ajo y la pastilla de caldo en una cazuela amplia. Añade el agua, tápala y llévala a ebullición. Cocina los ingredientes a fuego medio durante 10–15 minutos, hasta que las judías estén muy tiernas.
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3
Incorpora el aceite de oliva, la leche de coco y, si lo deseas, la salsa de soja. Salpimenta ligeramente, teniendo en cuenta la sal del caldo y de la salsa de soja.
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4
Tritura todo con una batidora hasta obtener una crema lisa y homogénea. Ajusta la sal, pimienta o agua si prefieres una textura más ligera. Sirve la sopa caliente para un plato reconfortante o déjala enfriar y refrigérala para tomarla fría.
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5
Consejo: si quieres un sabor más suave, puedes sustituir una parte de las judías verdes por calabacín o brócoli. Esta sopa se conserva bien en la nevera durante 2–3 días en un recipiente hermético.
