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Sopa cremosa de judías verdes con leche de coco

Esta sopa cremosa de judías verdes combina sencillez y suavidad en un plato reconfortante y ligero. ¡Es una receta fácil, ideal para aprovechar verduras congeladas o frescas, y perfecta tanto para servir caliente como fría!

Preparación 40 min

Tiempo de cocción 15 min

Nivel de dificultad medio

Receta sabrosa de crema de judías verdes y leche de coco

Descubre una receta reconfortante y deliciosa, perfecta para cualquier estación: crema de judías verdes con leche de coco. Preparada con judías congeladas, es rápida y sencilla de elaborar, ideal tanto para una comida ligera como para un entrante elegante. La dulzura natural de las judías se combina con la suavidad y riqueza de la leche de coco, creando una textura aterciopelada y un sabor delicadamente aromático.

Para prepararla, saltea las judías con ajo y cebolla, tritúralas con leche de coco y añade especias como curry o comino para intensificar su sabor. Puedes servirla caliente o fría, según la temporada. Si es época de judías frescas, ¡anímate a usarlas para un resultado aún más fresco!

Déjate seducir por esta sopa sencilla, nutritiva y aromática. Perfecta para disfrutar en familia mientras integras más verduras en tu dieta. ¡Una combinación de sabor y bienestar en cada cucharada!

Ingredientes

1 porciones

600 g
Judías verdes (congeladas o frescas)
1 ud.
Cebolla mediana
2 ud.
Ajos
1 ud.
Pastilla de caldo de pollo o verduras
2 cdas.
Aceite de oliva
500 ml
Agua fría (aprox. 2 tazas)
2 cdas.
Salsa de soja (opcional)
100 g
Leche de coco (aprox. 100 ml líquida)
Sal y pimienta al gusto

Preparación

1
Pela y corta la cebolla y los ajos en trozos grandes Si usas judías verdes frescas, lávalas, quítales las puntas y córtalas en trozos medianos.
2
En una cazuela amplia, añade las judías verdes, la cebolla, el ajo, la pastilla de caldo y el agua. Lleva a ebullición, tapa cocina a fuego medio durante 10-15 minutos, hasta que las judías estén muy tiernas
3
Incorpora el aceite de oliva, la leche de coco y, si lo deseas, la salsa de soja. Salpimenta al gusto, teniendo en cuenta la sal del caldo y de la salsa de soja.
4
Tritura todo con una batidora hasta obtener una crema homogénea. Ajusta la textura agregando un poco de agua si quieres una crema más ligera. Sirve caliente para un plato reconfortante, o deja enfriar y refrigera para tomarla fría.
5
Consejo: si quieres un sabor más suave, puedes sustituir una parte de las judías verdes por calabacín o brócoli. Esta sopa se conserva bien en la nevera durante 2–3 días en un recipiente hermético.