Receta casera de tiramisú: la receta auténtica

Preparación

• 1
  Prepara las yemas: Separa las claras de las yemas y deja las claras a un lado (la punta para congelar está disponible). Bate las yemas con un batidor eléctrico hasta que queden suaves.
• 2
  Remueve el sirope caliente: "En una cacerola pequeña, calienta el azúcar con un poco de agua a fuego medio hasta que consigas un jarabe transparente. Vierte muy caliente sobre las yemas mientras bates a máxima velocidad. Sigue batiendo hasta que tengas una mezcla cremosa y ligera."
• 3
  Prepara la crema de mascarpone: "Incorpora suavemente el mascarpone en la mezcla anterior hasta que quede suave. Bate la nata líquida con un batidor eléctrico. Añade el fijador de nata montada bajo la lluvia y continúa hasta que esté firme. Dóblalo suavemente en la mezcla de mascarpone usando un batidor o una espátula. Guarda en la nevera."
• 4
  Monta las capas de tiramisú: Sumerge las galletas con una cuchara a ambos lados durante unos segundos en el espresso o café frío y colócalas en el fondo de la sartén. Unta un poco de nata sobre las galletas con una cuchara. Sumerge las galletas restantes en el espresso o café frío y colócalas sobre la nata para formar una segunda capa.
• 5
  Decora con la nata restante: Usa la crema restante para formar pequeñas nubes usando una bolsa de congelación Albal® cortada forrada con una punta redonda en forma de estrella. Para nubes grandes, no hace falta usar boquilla, basta con cortar una esquina de la bolsa.
• 6
  Refrigera y sirve: Deja el tiramisú en la nevera al menos 3 horas. Espolvorea con cacao en polvo antes de servir.
• 7
  Consejo y almacenamiento: "Si no te gusta el café, simplemente moja las galletas con una cuchara en cacao. Esta variante también atraerá a los niños. Cubre el tiramisú abierto con papel de aluminio Albal® o® película Albal Freshness y guárdalo en la nevera. Consume en un plazo de 2 días."