Disfruta de toda la ternura y el sabor refinado de un tournedos de ternera perfectamente cocinado con Albal®.
Este gran clásico de la gastronomía francesa seduce con su textura derretida y sus delicados aromas, realzados por una cocción precisa. Ideal para una cena elegante o una cena festiva, combina de maravilla con verduras asadas, un puré cremoso o una fragante salsa de pimienta.
La calidad de la carne y el dominio de la cocina marcan toda la diferencia: cada bocado revela jugos intensos y un sabor intenso.
Gracias al consejo de® Albal, puedes disfrutar de un plato que es fácil de preparar y digno de las mesas más bonitas, que seguro deleitará el paladar de tus invitados.
Cocinar tournedos como un chef: azul, poco hecho, medio o bien cocido
Domina los tournedos cocinando como un chef: azul, poco hecho, medio o bien hecho: ¡descubre nuestros consejos para una carne tierna y sabrosa en cada bocado!
Preparación
30
min
Tiempo de cocción
10
min
Nivel de dificultad
medio
Las claves para cocinar a la perfección en casa en tournedos
Ingredientes
4
porciones
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4Tournedos (de unos 180–200 g cada uno)
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2Remolacha
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2Manzanas
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3Zanahorias multicolores
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300 gCalabaza
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5Batatas
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2Nabos
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4 cdaAceite de oliva
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500 mlCrema entera
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500 mlCrema entera
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25 gAzúcar
Preparación
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1
Preparación: "Saca los tournedos de la nevera 30 minutos antes de cocinarlos para que alcancen la temperatura ambiente. Esto permite que la carne se relaje y asegura que se cocine de forma uniforme. Elige un trozo grueso y tierno, idealmente dentro del filete. Calienta una sartén a fuego alto con un chorrito de aceite de oliva. Cuando la sartén esté caliente, coloca los tournedos."
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2
Cocinando: "• Azul: 2 minutos por cada lado a fuego alto; Raro: 2 minutos en un lado y 3 minutos en el otro en alto; Media: 2 minutos a fuego alto, luego 3 minutos a fuego medio por un lado, y lo mismo por el otro. Bien hecho: 2 minutos a fuego alto, luego 5 minutos a fuego medio en el primer lado, y lo mismo en el otro."
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3
Cata: Sal la carne y déjala reposar entre 5 y 10 minutos en un plato, cubriéndola con papel de aluminio. De este modo, sus jugos tendrán tiempo de extenderse bien y la carne quedará perfectamente tierna... ¡sin enfriarse!.
