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Receta de caldo de verduras de invierno

Consuéllate con este caldo casero de invierno con verduras de temporada. ¡Una receta saludable, fácil y llena de sabor para enfrentarse al frío con codicia!

Preparación 180 min

Tiempo de cocción 125 min

Nivel de dificultad medio

Un caldo casero rico en sabor, perfecto para el invierno

Este caldo de verduras de invierno es una receta sencilla y generosa, ideal para calentar cuerpos y corazones en días fríos. Elaborado con verduras de temporada como puerros, zanahorias, apio y nabos, este caldo casero es naturalmente sabroso y rico en nutrientes.

Perfecto como entrante ligero, como base para sopas o para mejorar guisos, puede prepararse en solo unos pocos pasos.

Utiliza Film Transparente de Albal® para conservar tus verduras más tiempo y bolsas de congelación herméticas Ultra-Zip® de Albal® para tener el caldo sobrante a mano y luego usarlo.

¡Cocina anti-desperdicio, reconfortante y de sentido común!

Ingredientes

2 porciones

1
Green Kale
500 g
zanahoria
2
Patatas grandes
100 g
Castañas cocidas
1 botella
chervil
1
Limón
Sal / pimienta
1
Cadáver de pato (pregunta a tu carnicero)
Recortes de verduras
1 Rama
Tomillo fresco
1
cebolla salpicada con 3 clavos
1 Grano
pimienta negra
2 Bayas
Enebro
1 Estrella
Anís estrellado

Preparación

1
Preparación de verduras: "Lava bien las verduras. Pélalos (guarda los pelados para el caldo). Retira las hojas del chervil y aparta los tallos. Quita las primeras hojas de la col (para guardar para el caldo), corta finamente el corazón y luego suéltalo en una cacerola con un chorrito de aceite de oliva."
2
Cortar las verduras: "Corta las zanahorias y las patatas en cubos pequeños y normales. Se cocinarán más tarde en un pequeño caldo cuando estén listos."
3
Preparación del caldo: "En una cacerola, coloca la carcasa del pato y cúbrela con agua. Añade las cáscaras, los recortes de verduras, la cebolla pinchada y especias o hierbas. Deja cocer a fuego lento durante dos horas y media. Luego cuela el caldo, pruébalo y reduce si es necesario para concentrar los sabores. Deja que los tallos de chervil y las rodajas de limón se infusionen durante 10 minutos."
4
Cocinar las verduras: Cuando el caldo esté listo, escalfa las verduras (zanahorias, patatas, castañas ya cocidas) durante 5 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos.
5
Emplatar el plato: "Coloca la col derretida en el fondo del plato, añade las verduras pequeñas en armonía y luego unas ramitas de cherful. ¡Sirve el caldo delante de tus invitados y disfruta! Consejo: esta receta se puede adaptar fácilmente con otras verduras dependiendo de la estación o de tus deseos."