El tradicional gratin dauphinois es una especialidad esencial de la cocina francesa. Preparado sin queso, este plato presenta patatas de carne firme, finas rodajas, cubiertas con nata y un toque de nuez moscada.
El ajo frotado en el fondo del plato aporta un sabor sutil, mientras que la cocción lenta en el horno garantiza una textura suave y una corteza ligeramente dorada.
Este gratín es un acompañamiento maravilloso para carnes asadas, pero también se puede disfrutar solo con una ensalada verde.
Consejo: No enjuagues las patatas después de cortarlas, su almidón natural garantiza una unión perfecta y una consistencia que se derrite.
Dauphinois tradicional con gratinado: la receta original
Descubre los secretos de un delfinois de gratin suave y dorado, un clásico de la cocina francesa hecho con patatas y nata. Sigue nuestra guía para una preparación exitosa.
Preparación
95
min
Tiempo de cocción
70
min
Nivel de dificultad
medio
Cómo hacer un delfhinois gratinado que se derrite y sabro
Ingredientes
1
porciones
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1 kgPatata
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750 mlCrema líquida
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1 Cápsulasajo
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2 pellizcosNuez moscada
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sal
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pimienta
Preparación
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1
Preparación de las patatas: Precalienta el horno a 180°C. Pela las patatas, lávalas y luego córtalas en rodajas finas y uniformes. No los laves después de cortar para conservar el almidón, que es esencial para un buen dorado. Pela y pica groseramente un diente de ajo.
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2
Montar el gratín: Forra un molde de cazuela con papel de horno Albal® para evitar que el gratín se pegue. Unta el ajo picado en el fondo, echa un poco de nata y luego coloca las rodajas de patata en escamas. Sazona con nuez moscada, sal, pimienta y vuelve a añadir nata. Repite hasta que se agoten los ingredientes, terminando con la nata.
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3
Cocinar y degustar: Hornea el plato a 180°C durante 30 minutos. Luego baja la temperatura a 150 °C (marca de gas 5) y sigue cocinando durante unos 40 minutos. Comprueba la cocción con la punta de un cuchillo: las patatas deben estar tiernas. Saca el gratín del horno y sirve caliente.
