Haz merengues franceses ligeros y crujientes en unos pocos pasos sencillos. Con solo claras de huevo, azúcar glas y un toque de harina de maíz, prepara delicias ligeras que encantarán tanto a jóvenes como a mayores.
Añade unas gotas de colorante alimentario para un aspecto juguetón y personalizado.
Sigue nuestros consejos de preparación y repostería para hacer merengues perfectos cada vez.
Merengue de azúcar glas: una receta fácil y apta para toda la familia
Nos encanta el lado crujiente de los merengues y, al contrario de lo que pensamos, no es tan complicado de hacer, así que si es una versión Unicornio, ¡es imposible resistirse!
Preparación
15
min
Tiempo de cocción
90
min
Nivel de dificultad
bajo
Merengues franceses coloridos: un dulzor crujiente que se puede hacer fácilmente
Ingredientes
10
porciones
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60 gclaras de huevo
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120 gAzúcar glas
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1 cuchara.Cucharada
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harina de maíz
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Colores alimentarios
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1Vaso acanalado
Preparación
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1
Prepara las claras: Precalienta el horno a 110°C. En un recipiente grande, limpio y seco (o en el bol del procesador de alimentos), vierte las claras y bate a velocidad media hasta que formen espuma. Añade poco a poco el azúcar glas, dándole tiempo a incorporarse entre cada añadido.
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2
Consigue claras de huevo firmes: Aumenta gradualmente la velocidad del procesador de alimentos para obtener claras firmes. Añade la harina de maíz y mezcla suavemente con una espátula para incorporarla bien.
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3
Añade color: Divide el merengue en 3 cuencos y añade unas gotas de colorante alimentario a cada uno. Mezcla bien cada ración para obtener colores homogéneos.
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4
Forma los rollos de merengue: Sobre un trozo de film transparente Albal®, coloca 3 tiras largas de merengue de colores una al lado de la otra. Enrolla la película para formar un rollo, dejando los extremos abiertos. Luego coloca este rollo en una manga pastelera con una punta acanalada.
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5
Hornear y dejar enfriar: En una bandeja forrada con papel de horno Albal®, coloca merengues pequeños. Hornea a 110°C durante 1h30. Déjalo enfriar antes de comer. Mételo en el horno inmediatamente, si no, los merengues soltarán su agua y cambiarán de textura. Si has preparado 2 bandejas, cocínalas al mismo tiempo. Abre el horno cada 30 minutos para eliminar la humedad y conseguir merengues crujientes.
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6
Consejos: "Consejo de Albal®: ¿Sabes los 3 tipos de merengues? Merengue francés, el más clásico, como en esta receta; merengue suizo, hecho de claras de huevo y azúcar glas batidas en baño maría; Merengue italiano, con claras de huevo cocinadas en jarabe de azúcar entre 110°C y 120°C. Consejos contra el desperdicio de Albal®: Si te quedan algunos merengues, desmenuzalos para darle un toque gourmet a tus helados o ensaladas de frutas. Si haces una receta que solo use yemas de huevo (masa quebrada, masa quebrada, crema de huevo, etc.), quédate con las claras para hacer merengues. Tus merengues sabrán aún mejor si usas las claras al día siguiente, dejándolas a temperatura ambiente en un cuenco cubierto con film transparente de Albal®."
