Brioche de praliné rosa

Preparación

• 1
  Para preparar la masa, mezcla la leche templada, elqueso mascarpone, un huevo, el azúcar, la sal y el extracto de vainilla en un bol grande o en el vaso de una amasadora. Añade la harina y la levadura, y amasa durante unos 10 minutos, hasta obtener una masa lisa y elástica.
• 2
  Forma una bola con la masa, colócala en un bol ligeramente engrasado y cúbrela con film transparente Albal®. Déjala fermentar durante 1 hora en un lugar templado, hasta que doble su volumen.
• 3
  Coloca la masa sobre la superficie de trabajo y presiónala suavemente con la palma de la mano para eliminar el exceso de aire. Dóblala sobre sí misma para que gane elasticidad.
• 4
  Pon los pralinés en una bolsa multiusos Zipper® y golpéalos con un rodillo para romperlos en trozos. Incorpóralos a la masa y mezcla todo de forma homogénea.
• 5
  Coloca la masa en un molde forrado con papel de horno Albal®. Cúbrelo de nuevo y déjalo reposar durante 1 hora más en un lugar cálido para que suba la masa.
• 6
  Precalienta el horno a 180 °C. Mezcla el segundo huevo con el agua y pincela la superficie del brioche. Espolvorea un poco más de praliné por encima y hornea durante unos 30 minutos, hasta que esté bien dorado.
• 7
  Mientras se hornea, hierve el agua con el azúcar durante un par de minutos. Al sacar el brioche del horno, pincélalo ligeramente con el sirope para darle brillo y suavidad. Déjalo enfriar al menos 30 minutos antes de cortar y servir.
• 8
  Consejos: puedes preparar la masa la noche anterior y dejarla fermentar en la nevera. La masa o el brioche ya horneado se pueden congelar bien envueltos y conservar hasta 6 meses.