Velouté original: sopa de castañas y café, una receta otoñal reconfortante
Esta sopa de castañas con café es una receta tan sorprendente como sabrosa, perfecta para días frescos de otoño o invierno. La dulzura naturalmente dulce de las castañas combina de maravilla con el sutil amargor del café, creando una armonía inesperada y refinada de sabores.
Este matrimonio atrevido calienta el paladar y aporta un toque de elegancia y originalidad a tu mesa. Fácil de preparar, esta sopa aterciopelada se puede disfrutar como entrada o como plato ligero.
Servido caliente, ofrece un momento de consuelo mientras se aleja del camino habitual. ¡Una forma estupenda de redescubrir el castaño bajo una nueva luz!
Receta de sopa de castañas
"¿Buscas una sopa sorprendente? Prueba esta receta original basada en castañas y café: una combinación atrevida, reconfortante y llena de sabor."
Preparación
10
min
Tiempo de cocción
55
min
Nivel de dificultad
medio
Velouté original: sopa de castañas, café, receta reconfortante de otoño
Ingredientes
1
porciones
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500 gcastaño
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80 gQueso parmesano rallado
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25 gmantequilla
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1 lLeche
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20 clCrema líquida
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1cebolla
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espresso
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sal
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Pepper
Preparación
-
1
Cocina las castañas: "Corta y pela las castañas, quitando la primera piel. Cocinalos durante 30 minutos en una olla con agua hirviendo salada. Escórralos y luego quita la piel fina que queda."
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2
Prepara la sopa: "Mientras tanto, saltea la cebolla picada con la mantequilla en una cazuela. Sazona con sal y pimienta. Añade la mayoría de las castañas, mezcla y cocina durante 5 minutos a fuego bajo. Luego vierte la leche y el café. Cubre y deja cocer a fuego lento durante 10 minutos."
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3
Hornea las tuiles: "Precalienta el horno a 180°C. Coloca pequeños montones de queso parmesano sobre una bandeja forrada con papel de horno Albal®. Hornea durante 8 minutos y luego retira cuidadosamente las tuiles doradas con una espátula."
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4
Emplata el velouté: "Mezcla el velouté añadiendo la nata líquida. Sirve inmediatamente con las castañas restantes, un chorrito de nata y las tuiles de parmesano. Puedes preparar los cuencos con antelación, cubrirlos con film transparente y recalentarlos durante 2 minutos en el microondas."
