Merengues fantasma: receta fácil para Halloween

Preparación

• 1
  Precalienta el horno y prepara las bandejas para hornear: Precalienta el horno a 90°C con ventilador. Forra dos bandejas con papel de horno Albal® (o usa la rejilla como sustituto). Mezcla el azúcar glas con el azúcar ultrafino.
• 2
  Bate las claras hasta que estén firmes y remueve el azúcar: En un bol limpio y sin grasa, vierte las claras con una pizca de sal y zumo de limón. Bate hasta que dejan picos firmes con un batidor eléctrico o un procesador de alimentos. Añade poco a poco la mezcla de azúcar, continuando batiendo hasta que consigas un merengue firme, brillante y compacto.
• 3
  Forma los fantasmas en un merengue: "Vierte la mezcla en una manga pastelera o en una bolsa congeladora Albal® con una de las esquinas cortada. Para fantasmas grandes sentados, abre una abertura. Forma primero una bola grande, luego una mediana y después una pequeña en la parte superior, levantando el bolsillo para estirar el merengue y formar una punta. Para fantasmas pequeños tumbados, usa una manga pastelera plana. Coloca los fantasmas de merengue sobre el papel de horno Albal®, empezando por la cabeza, luego los brazos y el cuerpo."
• 4
  Hornea los merengues hasta que estén secos y crujientes: Mételos en el horno, dejando la puerta del horno entreabierta (por ejemplo, con una cuchara de madera) y déjalos secar durante 1h30 a 2h. Los merengues deben estar secos al tacto y desprenderse fácilmente. Déjalos enfriarse completamente.
• 5
  Decora los merengues con ojos de fantasma: Usando un lápiz de pastelería o chocolate derretido, deja caer una gota para formar los ojos de cada fantasma.