Receta 2 en 1: leche de almendras casera y bolitas energéticas

Preparación

• 1
  Coloca las almendras en un bol grande con abundante agua fría y déjalas en remojo durante unas 8 horas o toda la noche, ya que este paso facilitará el triturado y mejorará la textura de la leche.
• 2
  Escurre las almendras y colócalas en una batidora junto con el litro de agua, el sirope de arce y una pizca de sal. Tritura todo hasta obtener un líquido blanco, homogéneo y cremoso.
• 3
  Cuela la mezcla con un paño limpio o una bolsa para leches vegetales, presionando bien para extraer todo el líquido. Reserva la leche en un recipiente cerrado y guarda la pulpa de almendra para la siguiente preparación.
• 4
  Vierte la leche de almendras en una botella o tarro hermético y consérvala en la nevera hasta 5 días. Agita antes de servir.
• 5
  Para hacer las bolitas energéticas, coloca la pulpa de almendra sobrante en un bol y añade la mantequilla de almendras, la mantequilla de cacahuete, la harina de coco y el chocolate fundido.
• 6
  Mezcla todo hasta obtener una masa compacta y fácil de moldear.
• 7
  Forma pequeñas bolitas con las manos y rebózalas en cacao en polvo o coco rallado, según tu preferencia.
• 8
  Coloca las bolitas en un recipiente, cúbrelo con film transparente Albal® o usa una tapa de silicona Albal®, y guárdalas en la nevera hasta el momento de consumir.