Guía rápida sobre la conservación de huevos
¿CÓMO CONSERVAR CORRECTAMENTE los huevos crudos y cocidos?
¿Cómo conservar correctamente los huevos crudos y cocidos? Todos nos hemos preguntado alguna vez si es mejor guardarlos en la nevera o dejarlos a temperatura ambiente, cuánto tiempo duran enteros o cocinados, o si su frescura cambia la forma de cocinarlos. ¡Echa un vistazo a esta guía sencilla para entenderlo todo y aprender a conservarlos bien!
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¿Por qué es tan importante conservar bien los huevos?
La cáscara del huevo es porosa y deja pasar olores y microorganismos. Por eso, es importante guardarlos siempre a una temperatura estable. Lo ideal es mantenerlos alrededor de 12 °C si están a temperatura ambiente, o en torno a 5 °C si los guardas en la nevera. Para protegerlos mejor, mantenlos en su propia caja, con la punta hacia abajo y alejados de golpes y olores intensos.
El lugar perfecto en la nevera
Los huevos se conservan mejor en la zona más fría del frigorífico. Muchos modelos tienen un espacio específico para huevos en la puerta, aunque te recomendamos ponerlos en la parte superior del compartimento principal, donde la temperatura no oscila tanto.
Evita moverlos continuamente, ya los cambios de temperatura aceleran su envejecimiento. Además, recuerda dejarlos siempre en su envase original para que estén protegidos y aislados de olores.
¿Cómo saber si un huevo todavía está fresco?
Hay dos métodos muy sencillos para comprobar la frescura de un huevo.
El más práctico es hacer la prueba del agua:
- Si el huevo se hunde, sigue fresco.
- Si el huevo flota, es mejor desecharlo.
También puedes fijarte en la fecha de puesta o, si no la tienes, en su estado y olor al abrirlo. Hasta 9 días después de la puesta, el huevo se considera fresco. Hasta 28 días, sigue siendo apto para consumir, sobre todo si lo vas a cocinar.
Consejo: rompe siempre el huevo en un bol aparte. Si la yema se mantiene firme y bien centrada, está en buenas condiciones.
¿Cuánto tiempo se puede conservar un huevo?
Un huevo crudo con su cáscara se conserva hasta 28 días, mientras que un huevo duro dura 4 días si lo guardas con cáscara y 2 días si ya está pelado. Si separas las partes, la yema cruda dura entre 1 y 2 días y la clara cruda se mantiene unos 4 días.
En cuanto a las elaboraciones caseras con huevo crudo, como mayonesa o mousses, lo ideal es consumirlas el mismo día para evitar riesgos y disfrutar de su mejor textura.
¿Los huevos se pueden congelar?
Sí, se pueden congelar, pero nunca con cáscara. Lo ideal es romperlos y guardarlos en un recipiente hermético, separando claras y yemas si lo necesitas para tus recetas. Los huevos congelados quedan muy bien en bizcochos, quiches o masas.
¡No olvides anotar la fecha de congelación para llevar un buen control!
Los hábitos correctos en el día a día
- Anota siempre la fecha de compra o de puesta si no aparece en el envase.
- Mantén los huevos lejos de alimentos con olores intensos, ya que su cáscara porosa los absorbe con facilidad.
- No los laves antes de guardarlos: esto elimina su capa protectora natural.
- Y si en algún momento dudas de su frescura, consúmelos siempre bien cocinados para más seguridad.
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