Profiteroles caseros

Preparación

• 1
  En una cacerola, mezcla el agua, la leche, el azúcar glas, la mantequilla y la sal. Calienta todo hasta que hierva y la mantequilla se haya derretido por completo.
• 2
  Retira la cacerola del fuego y añade la harina de golpe. Mezcla con energía con una espátula hasta que no queden grumos. Pon la cacerola de nuevo a fuego bajo y remueve sin parar hasta que la masa se junte en una bola y se despegue de las paredes. Pásala a un bol y deja que se temple unos minutos.
• 3
  Bate los huevos en un cuenco. Ve añadiéndolos a la masa poco a poco, mezclando con vigor hasta conseguir una textura suave y brillante.
• 4
  Cuando esté lista, pásala a una bolsa de congelación hermética Ultra-Zip® de Albal® y corta una esquina para usarla como si fuera una manga pastelera.
• 5
  Coloca pequeños montoncitos de masa sobre una bandeja forrada con papel de horno Albal®. Si quieres darles un toque crujiente, espolvorea por encima el azúcar perlado antes de meterlos en el horno.