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Merlán al horno

Descubre una receta sencilla y sabrosa de merland entero cocinado, acompañada de verduras de temporada y pan rallado crujiente. Un plato ligero y delicioso, perfecto para una comida animada o festiva en familia.

Preparación 3 h

Tiempo de cocción 30 min

Nivel de dificultad medio

Un plato ligero y sabroso

El merlud entero cocinado es un plato delicioso y fácil de preparar, lo que resalta la finura de este delicado pescado. Combinado con verduras de temporada y pan rallado crujiente, es una gran opción para una cena ligera o festiva.

Para preparar esta receta, empieza preparando el whiting, que se cocina entero para preservar todo su sabor y ternura. Simplemente sazona con sal, pimienta y hierbas aromáticas al gusto, y luego mételo en el horno a temperatura moderada. Añade algunas verduras como chirivías o zanahorias para aportar una nota dulce y colorida. Por último, las migas caseras hechas con avellanas o pan duro aportarán un toque crujiente irresistible, en contraste con la carne derretida del pescado.

Fácil de preparar y llena de sabor, esta receta es adecuada tanto para comidas cotidianas como para cenas más refinadas. El merlán es una excelente fuente de proteínas magras y vitaminas, perfecta para una comida equilibrada y digerible. Una preparación sencilla pero elegante que seguro seducirá a tus invitados.

Ingredientes

4 porciones

4 ud.
Lomos de merluza (200 g cada uno)
8 Pieza de cada uno
chirivía
100 g
migas de pan
50 g
Avellanas tostadas
1 Pieza de cada uno
colinabo
1 Pieza de cada uno
Limón
200 Ml
Aceite de oliva
2 Pieza de cada uno
Botas de acedera
? Ml
Crema líquida entera (40% mate, grasa)
1 Pellizcar
Sal / pimienta recién molida

Preparación

1
Prepara los filetes de merlán: Sazona ligeramente los filetes de merlándano y luego colócalos de dos en dos, uno encima del otro, para reconstituir un pez entero.
2
Enciérralos en papel de horno Albal®: Colócalos en una hoja de papel de horno Albal® cortada a la longitud del pescado.
3
Grapa para facilitar la cocción: "Grapa los bordes del papel de horno Albal® para cerrar el paquete. Esto te permitirá girar el pescado fácilmente cuando se cocina sin romperlo. Pela las chirivías, córtalas finamente y luego cocina a fuego lento en una cacerola con un poco de agua."
4
Vaporizando con film transparente: Pela las chirivías, córtalas finamente y luego cocínalas a fuego bajo en una cacerola con un poco de agua. Cubre la sartén con película transparente Albal® 2 en 1 para que se cocinen en su propio vapor.
5
Batido el puré: Tu puré estará listo para triturar cuando las verduras estén ablandadas. Mezcla con un poco de aceite de oliva y ajusta el condimento a tu gusto.
6
Cocina las chirivías enteras: Corta las demás tarvías por la mitad. Cocínalas suavemente en una sartén con un poco de aceite de oliva, dándoles vueltas regularmente. Añade un poco de agua si es necesario para evitar que se sequen.
7
Prepara la ensalada: pela y corta el colinabo muy finamente. Marina con un poco de zumo de limón y aceite de oliva. Estación.
8
Mezcla el pan rallado con las avellanas: Tritura el pan rallado y las avellanas tostadas hasta que quedes una mella fina.
9
Prepara la crema de acedera: Reduce la nata a la mitad y luego mézclala con la acedera previamente lavada. Luego ajusta el curado a tu gusto.
10
Coloca en armonía: En cada plato, coloca el filete de pescado frito en sartén, una quenelle de puré de chirivía y las mitades de chirivía cocidas, espolvoreadas con pan rallado de avellana. Añade la ensalada de colinabo y luego cúbrela con nata de acedera. Sirve inmediatamente.