Una buena selección es el primer paso

Para conservar bien las berenjenas, lo más importante es elegirlas en su mejor momento. Busca berenjenas firmes, con la piel lisa y brillante, de color uniforme y sin golpes ni manchas. El tallo y el pedúnculo deben verse verdes y frescos. En cuanto al tamaño, las berenjenas pequeñas y medianas suelen tener un sabor más intenso y una cocción más uniforme, por lo que son la opción más recomendable si quieres obtener el mejor resultado en tus recetas.

Conservación a corto plazo de las berenjenas

Guardadas en el cajón de las verduras, las berenjenas se mantienen en buen estado durante unos siete días. Pasado ese tiempo, lo ideal es cocinarlas para evitar que pierdan textura y sabor.

Puedes prepararlas en la sartén (unos 8-10 minutos) o en el horno (30-40 minutos a 180 °C) y, una vez cocinadas y frías, conservarlas en una bolsa multiusos Zipper® de Albal® en la zona más fría del frigorífico.

Consejo: antes de cocinarlas, te recomendamos quitarles el amargor antes. Para ello, solo tienes que espolvorear sal sobre las rodajas y dejarlas reposar durante una hora. Después, sécalas bien y ya estarán listas para cocinarse.

Conservación a medio plazo de las berenjenas

Si quieres que las berenjenas se mantengan en buen estado durante varias semanas, una buena opción es prepararlas en forma de antipasti caseros. Es un método sencillo y muy práctico::

• Corta las berenjenas en rodajas o medias lunas.
• Extiéndelas en una bandeja de horno cubierta con papel de horno Albal®.

• Aliña las berenjenas con una mezcla de aceite de oliva, sal, pimienta, un chorrito de zumo de limón y un toque de miel.

• Cocínalas durante unos minutos con la función grill del horno, hasta que estén ligeramente doradas.

• Reparte las rodajas en frascos, añadiendo aceite de oliva, ajo picado y hierbas provenzales a medida que los llenas.

• Cierra los frascos con film transparente y guárdalos en el frigorífico.

Conservación a largo plazo de las berenjenas

Si quieres disfrutar de las berenjenas durante todo el año, la congelación es la mejor opción. Solo tienes que seguir estos pasos:

• Corta las berenjenas en rodajas y pélalas.

• Escáldalas durante unos minutos en agua hirviendo con un chorrito de zumo de limón; así conservarán mejor su color y textura.

• Precongélalas colocándolas en una bandeja cubierta con film transparente y dejándolas en el congelador durante una hora. Este paso evita que las rodajas se peguen entre sí.

• Guárdalas después en bolsas para congelación Ultra-Zip® de Albal®, retira el aire y congélalas a –18 °C o menos.

De esta manera, las berenjenas conservarán su sabor y textura durante varios meses, listas para usar en tus recetas cuando las necesites.

Recetas inspiradoras para cocinar tus berenjenas congeladas

Una vez congeladas, las berenjenas se convierten en un recurso muy práctico para tus recetas de todo el año. Puedes usarlas en lasañas, salteados, cremas, pastas o como guarnición en platos de carne y pescado.

Si necesitas ideas, echa un vistazo a nuestras propuestas culinarias y descubre nuevas formas de disfrutarlas. Y si tienes una receta favorita con berenjena, ¡nos encantará que la compartas con nosotros!