Una blanquette sabrosa de rape, con delicadas notas de vainilla y lima. Las verduras se preparan con cuidado: zanahorias en aros, puerro en trozos, cebolla perlada pelada y setas limón. Tras escaldar rápidamente las verduras, el rape se dora en una cazuela y luego se hierve a fuego lento con las verduras, el vino blanco y una vaina de vainilla partida.
La salsa, suave y fragante, se une con nata y una yema de huevo, y luego se realza con ralladura de limón. Todo se sirve caliente, acompañado de una mezcla de arroz negro y blanco.
Este plato fino puede prepararse con antelación, mantenerse fresco y recalentarse suavemente. Una receta ideal para una mesa festiva o una cena gourmet de fin de semana.
Blanquette de rape con vainilla: una receta refinada y sabrosa
Un plato refinado hecho con tierno rape, verduras tiernas y una cremosa salsa de vainilla, ideal para impresionar a tus invitados durante una cena festiva.
Preparación
20
min
Tiempo de cocción
25
min
Nivel de dificultad
medio
Una sabrosa blanquette de rape con delicadas notas de vainilla y lima
Ingredientes
4
porciones
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800 gMedallones de rape preparados por tu pescadero
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300 gSetas botón
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25 gmantequilla
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150 mlVino blanco seco
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80 mlCrema líquida
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1 CSStock de peces
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1 CSharina
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1 CSalmidón
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2 CSAceite de semilla de uva
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12Cebollas baby
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2Zanahorias
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1Leek
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1cal
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1 Podvanilla
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1Yema de huevo
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sal
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pimienta recién molida
Preparación
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1
Preparación de las verduras: "Lava las verduras y los limones. Coge la ralladura y el zumo de los limones. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas. Corta el puerro por la mitad y luego en secciones. Escalda las zanahorias y el puerro en una olla con agua hirviendo y salada durante unos 10 minutos. Pela las cebollas perla. Limpia las setas, córtalas en cuartos y rócialas con zumo de limón."
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2
Cocinar el rape y las verduras: "Salar ligeramente los trozos de rape y harinarlos. Doralas por todos lados en una cazuela con un poco de grasa. Añade cebollas, champiñones, zanahorias y puerro. Vierte el vino blanco, añade la vaina partida y raspada, sal y pimienta. Tapa y deja cocer a fuego lento durante unos 10 minutos."
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3
Preparación de la salsa y acabado: "En un bol, diluye la maicena en la nata fría junto con la yema de huevo. Vierte esta mezcla en la cazuela, añade la ralladura de limón. Calienta a fuego bajo, removiendo hasta que la salsa espese (unos 5 minutos). Sirve la blanquette caliente, acompañada de una mezcla de arroz negro y blanco." "Puedes guardar la blanquette en la nevera en bolsas multiusos con cremallera® con el arroz al lado y recalentarla al día siguiente."
