Las rillettes de pato con fruta de verano son una deliciosa alternativa a las versiones clásicas. La carne de pato rallado combina perfectamente con la dulzura de frutas frescas como melocotones y albaricoques, aportando una nota dulce sutil que equilibra la riqueza de la carne. La fruta se cocina primero ligeramente con hierbas aromáticas y un toque de coñac, y luego se deja reposar la preparación para revelar toda su complejidad. Servidas frías en lonchas de tostada, estas rillettes serán una sensación durante tus comidas con familia o amigos. Una receta sencilla de preparar, pero llena de carácter, que seguro seducirá a tus invitados.
Paté rústico de pato con fruta de verano
¡Este paté rústico de pato es un aperitivo de los que sorprenden! La carne de pato, desmigada con mimo y mezclada con melocotón, albaricoque y un toque de hierbas frescas, crea una pasta suave, aromática y llena de matices. ¡Ideal para untar en tostadas, acompañar una tabla de quesos o dar un toque especial a cualquier picoteo!
Preparación
15
min
Tiempo de cocción
20
min
Nivel de dificultad
medio
Rillettes de pato con frutas de verano: un placer para untar
Ingredientes
1
porciones
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3 ud.Muslos de pato confitados
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2 ud.Melocotones amarillos
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4 ud.Albaricoques maduros
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2 cdas.Pistachos verdes triturados
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1 cda.Coñac (opcional)
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1 ud.Ramita de tomillo
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1 ud.Ramita de romero
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2 ud.Hojas de laurel
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1 pizcaSal
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1 pizcaPimienta
Preparación
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1
Pela los melocotones y los albaricoques, retira los huesos y córtalos en daditos pequeños. Reserva también el jugo que suelten: añadirá un aroma delicioso al paté.
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2
Calienta ligeramente los muslos de pato confitados para que suelten parte de su grasa. Retira la piel y desmiga la carne con los dedos o con dos tenedores hasta obtener hebras finas y jugosas. Reserva un par de cucharadas de la grasa.
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3
En una sartén grande, junta la fruta troceada con el pato desmigado, los pistachos, las hierbas aromáticas y el coñac si decides usarlo. Remueve con calma para que todos los sabores se integren. Añade un poco de la grasa del pato para darle cremosidad y agrega la sal y pimienta.
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4
Deja que la mezcla se cocine unos minutos a fuego muy suave, hasta que la fruta esté tierna y todo tenga un aspecto meloso. Retira las hierbas antes de pasar a la siguiente etapa. Pasa el paté a un cuenco y cúbrelo con film transparente Albal®. Déjalo enfriar en la nevera (idealmente unas horas) para que gane textura y sabor. Sírvelo con tostadas o un buen pan crujiente para disfrutar de un aperitivo que siempre sorprende.
