Pan de remolacha

Preparación

• 1
  Pela las remolachas crudas y córtalas en cubitos (mejor con guantes, porque manchan). Pon el zumo de remolacha en una cacerola, añade los cubitos de remolacha y llévalo a ebullición. Cocina la mezcla a fuego lento unos 15 minutos. Añade la mostaza y el aceite y tritura hasta obtener un puré muy suave.
• 2
  Consejo: Si usas remolacha ya cocida, no tienes que cocerla de nuevo. Simplemente caliéntala un momento junto con el zumo antes de triturarla. Aun así, te recomendamos usar remolacha cruda, ya que aporta un sabor más intenso y un color más vivo.
• 3
  Tritura ligeramente las nueces. Enjuaga el tomillo y sacude las hojas para separarlas de los tallos.
• 4
  En un bol, mezcla la harina de espelta, el azúcar, la sal y la levadura de panadería. A continuación, añade el puré de remolacha caliente y amasa 2–3 minutos en una amasadora o a mano hasta obtener una masa lisa y homogénea.
• 5
  Añade las nueces y el tomillo, amasa de nuevo para repartirlos bien y forma una bola. Cubre la bola con un paño húmedo y déjala fermentar 1 hora en un lugar cálido.
• 6
  Forra una bandeja con papel de horno Albal®. Pon la masa sobre la bandeja, forma una bola lisa y cúbrela de nuevo con un paño. Deja que suba 15 minutos más. Mientras tanto, precalienta el horno a 160 °C (ventilador) o 180 °C (tradicional).
• 7
  Haz cortes de unos 2 cm en la superficie del pan. Si quieres, espolvorea un poco de sal gruesa y harina por encima. Hornea el pan de 30 a 35 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo salga limpio.
• 8
  A la hora de servirlo, te recomendamos acompañarlo con una tabla de quesos. ¡La combinación es increíble!
• 9
  Para conservarlo tierno durante varios días, guárdalo en una bolsa multiusos Zipper® de Albal. Cuando empiece a ponerse duro, puedes tostarlo.