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Dulce

Tarta Pavlova de frutas y chocolate

La pavlova es un postre ligero y elegante a base de merengue crujiente por fuera y tierno por dentro, cubierto con nata montada y fruta fresca. En esta versión, el toque aromático del cardamomo y el contraste del chocolate negro la convierten en un postre irresistible, ideal para celebraciones o para cerrar una comida especial con algo dulce pero equilibrado.

Preparación 6 h

Tiempo de cocción 45 min

Nivel de dificultad medio

Un postre irresistible de fruta y chocolate: ligereza y indulgencia

Para los amantes de los dulces ligeros y afrutados, este postre de fruta y chocolate es un verdadero deleite. Hecho con merengue crujiente y nata montada ligera, combina perfectamente texturas y sabores. El merengue, delicadamente dorado y crujiente, ofrece un contraste perfecto con la dulzura y cremosidad de la nata montada. Añade frutas frescas de temporada – fresas, frambuesas o mango – para un toque de frescura y una explosión de sabores naturales.

Este postre no carece de atractivo y impresionará a tus invitados. Su aireación y sabor delicado la convierten en una opción ideal para terminar una comida con estilo. Fácil de preparar, puede adaptarse a cualquier ocasión: cena con amigos, comida festiva o tentempié en familia. El equilibrio entre merengue dulce, nata montada suave y fruta fresca crea una combinación gourmet y refrescante, perfecta para días soleados.

Déjate llevar por esta versión moderna y original del clásico postre frutal, para un placer dulce y ligero en cada bocado.

Ingredientes

1 porciones

4 ud.
Claras de huevo
200 g
Azúcar
1/2 cdta.
Zumo de limón
1 cda.
Maicena
200 ml
Nata líquida para montar
50 g
Azúcar
1 pizca
Cardamomo molido
1 Racimo
Frutas frescas ligeramente ácidas (fresas, frambuesas, grosellas, arándanos, granada o manzana) y virutas o pepitas de chocolate negro

Preparación

1
Para preparar el merengue, caca las claras de la nevera al menos 30 minutos antes. Bátelas a velocidad media hasta que empiecen a espumar y, cuando estén casi firmes, añade el azúcar poco a poco sin dejar de batir. Incorpora el zumo de limón y la maicena y sigue batiendo hasta obtener un merengue denso, brillante y bien firme.
2
Extiende el merengue en forma de círculo de unos 20 cm de diámetro y unos centímetros de altura sobre una bandeja forrada con papel de horno Albal®. Hornéalo en horno precalentado a 120 °C durante aproximadamente 1 hora–1 hora y 15 minutos, hasta que esté seco y crujiente por fuera, ligeramente dorado y aún blando en el interior. Apaga el horno y déjalo enfriar dentro con la puerta entreabierta.
3
Para montar la nata, mantén la nata bien fría hasta el momento de usarla. Bátela con varillas eléctricas y, cuando empiece a tomar cuerpo, añade el azúcar y el cardamomo. Sigue batiendo hasta que esté firme, pero sin pasarte.
4
Coloca el merengue ya frío en una fuente. Cubre con una capa generosa de nata montada y reparte por encima la fruta fresca. Termina decorando con virutas o pepitas de chocolate negro. Sírvela inmediatamente para disfrutar del contraste entre el merengue crujiente, la nata suave y la fruta fresca.