Vasitos de tarta de zanahoria

Preparación

• 1
  Pela las zanahorias y rállalas muy finamente. Resérvalas.
• 2
  Precalienta el horno a 190 °C (170 °C con ventilador). Unta ligeramente con mantequilla los vasitos resistentes al calor y colócalos sobre una bandeja de horno.
• 3
  Separa las claras de las yemas. Bate las claras con una pizca de sal hasta que estén firmes y añade poco a poco el azúcar, batiendo hasta obtener un merengue brillante y consistente.
• 4
  En otro bol, bate las yemas hasta que estén cremosas. Incorpora las almendras molidas, la levadura y la maicena, y mezcla bien.
• 5
  Añade después la zanahoria rallada y remueve todo hasta que se integren.
• 6
  Añade primero un tercio de las claras montadas a la mezcla para aligerarla y, a continuación, incorpora el resto con movimientos suaves y envolventes para no perder aire.
• 7
  Reparte la masa en los vasitos y hornéalos en la parte baja del horno durante 30–35 minutos, hasta que estén dorados y bien cocidos en el interior.
• 8
  Saca los vasitos del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla. Una vez fríos, decora con zanahorias de mazapán o una ligera lluvia de azúcar glas, según prefieras.
• 9
  Si quieres regalar estos vasitos, puedes envolverlos con papel de horno o fundas reutilizables de cera de abeja. ¡Un resultado bonito, práctico y más sostenible!