Beef Wellington in a Base es una receta festiva adecuada para cualquier ocasión. Este plato sofisticado combina la ternura del solomillo de ternera con la riqueza de las setas y la crujiente ligereza de la masa hojaldre. La preparación comienza con una rápida cocción de la ternera, solo para sellarla por fuera manteniendo un núcleo jugoso. Luego se cocinan setas botón, setas porcini y chanterelles con cebolla para crear un relleno sabroso y fragante.
Esta deliciosa mezcla envuelve la carne antes de enrollarla cuidadosamente en la hojaldre y luego hornearla. El resultado: un asado dorado que se derrite en la boca, perfecto para impresionar a tus invitados. Para obtener mejores resultados, puedes preparar el montaje el día anterior y meter el plato en el horno justo antes de servir. Esto te dará una masa dorada y una cocción controlada de la carne.
Sirve esta obra maestra con una salsa de vino tinto y puré de patatas casero para una comida completa, refinada e inolvidable.
Receta de corteza de ternera Wellington: un plato festivo para todas las ocasiones
El beef Wellington en croûte es un plato refinado, ideal para cualquier ocasión. Compuesto por solomillo de ternera, setas y hojaldre, deleitará a tus invitados con su sabor intenso y su presentación elegante.
Preparación
50
min
Tiempo de cocción
30
min
Nivel de dificultad
medio
Un plato festivo: Beef Wellington en masa, una receta refinada
Ingredientes
1
porciones
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2 kgSolomillo de ternera
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cebolla
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500 gMezcla de bosque (setas botón, setas porcini, chantarelas) en trozos
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600 gHojaldre
Preparación
-
1
Preparación del solomillo de ternera: Sazona ambos lados del solomillo con sal y pimienta, luego dora en una sartén (aproximadamente un minuto por lado) con un trozo de mantequilla para teñirlo y luego reparte.
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2
Preparación del adorno del bosque: "En la misma sartén, saltear la cebolla pelada y picada. Añade la mezcla de bosque, sal y pimienta. Pasa el relleno a una tabla y luego pica todo en cubitos."
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3
Preparación de la hojaldre: "Extiende un rectángulo de hojaldre. Asegúrate de escurrir bien el relleno para evitar que la masa se empapa. Esparce una primera capa de relleno forestal, usando la mitad de la mezcla picada."
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4
Cubre el solomillo de ternera: coloca el solomillo sobre la masa y cúbrelo con la mezcla forestal restante. Envuelve la masa por completo para que la cueste bien.
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5
Embalaje y almacenamiento: Envuelva el asado con costra en film transparente para evitar que se seque, y luego guárdalo en la parte más fría de la nevera (abajo).
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6
Prepara el asado con costra: Precalienta el horno a 250°C y retira el asado envuelto en film transparente de la nevera durante el precalentamiento, para que alcance la temperatura ambiente.
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7
Prepara la masa: Desenrolla el asado, colócalo sobre una bandeja forrada con papel de horno Albal® y luego unta yema de huevo para dorar la masa en el horno.
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8
Cocinar Beef Wellington: Cocínelo durante 20 a 25 minutos para poco hecho, o unos 30 minutos para poco hecho.
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9
Reposar y servir: Deja reposar la carne con costra durante 5 minutos fuera del horno. Sirve inmediatamente, córtalo en buenas rodajas y acompaña una salsa de vino y puré de patatas casero.
