Buñuelos de calabaza con espinacas y ricotta

Preparación

• 1
  Precalienta el horno a 180 ºC. Corta la calabaza por la mitad, retira semillas y fibras. Rocíalas con aceite, sal y pimienta. Coloca las mitades boca abajo sobre una bandeja cubierta con papel de horno Albal® y hornéalas unos 50 minutos, hasta que estén muy tiernas. Déjalas templar y luego raspa la pulpa con un tenedor para obtener hebras. Saltea los los dientes de ajo picados, las ramitas de tomillo y las hojas de laurel, y añádelos a la mezcla de calabaza.
• 2
  Si quieres hacerlos con espinacas, bate los huevos en un bol. Añade las espinacas picadas, la pulpa de calabaza, la harina y el curry. Mezcla bien y sazona con sal y pimienta.
• 3
  Si quieres hacerlos con ricotta, bate los huevos y mézclalos con la ricotta, la pulpa de calabaza y la harina. Añade sal y pimienta, y mezcla todo bien hasta obtener una masa homogénea.
• 4
  Calienta el aceite para freír a 170 °C. Coge porciones de masa con una cuchara, dales forma y fríelas 3–4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.
• 5
  Déjalas escurrir sobre papel de cocina Albal® para eliminar el exceso de aceite.
• 6
  Sirve los buñuelos calientes y acompáñalos con tus salsas favoritas: kétchup casero, salsa de yogur, alioli, mayonesa...