Pescado
Película estirable
Fruta
Verdura

Salmón marinado estilo gravlax con remolacha, lima y sésamo

Este salmón marinado combina la suavidad del gravlax escandinavo tradicional con el color y el toque ligeramente dulce de la remolacha. El resultado es un entrante fresco, aromático y muy vistoso, ideal para servir en finas lonchas sobre pan tostado, con ensalada o como parte de una mesa de aperitivos especiales.

Preparación 15 min

Tiempo de cocción 0 min

Nivel de dificultad medio

Una receta escandinava sencilla y sabrosa

Sorprende a tus invitados con un gravlax moderno y lleno de color. Este salmón fresco se cura lentamente en una marinada de remolacha triturada, azúcar glas, limón y especias, adquiriendo un sabor delicado y ligeramente dulce, con un atractivo tono rosado intenso.

Tras 48 horas de marinado, el salmón se corta en finas lonchas y se termina con semillas de sésamo y ralladura de lima, que aportan textura y un toque fresco. Servido frío, este plato es perfecto como aperitivo o entrante en celebraciones, combinando elegancia, sabor y una presentación espectacular que impresionará a toda la mesa.

Ingredientes

4 porciones

800 g
Lomo de salmón fresco sin piel ni espinas
80 g
Azúcar glas
2 ud.
Remolachas medianas, peladas y trituradas
1 ud.
Ralladura de Lima
2 cdas.
Semillas de sésamo
1 cda.
Sal
1 cda.
Pimienta molida
Zumo de 4 limones (aprox. 60-80 ml)

Preparación

1
Revisa el lomo de salmón y retira cualquier espina con unas pinzas. Colócalo en una fuente amplia que puedas cubrir después.
2
Para preparar la marinada, pela las remolachas y tritúralas hasta obtener una pasta fina (puedes usar licuadora o procesador). Añade el azúcar glas, el zumo de limón, la sal y la pimienta, y mezcla hasta conseguir una mezcla homogénea.
3
Cubre el lomo de salmón completamente con la marinada, presionando ligeramente para que se adhiera bien por todos los lados. Envuelve el salmón de forma hermética con film transparente Albal® y colócalo en la nevera durante 48 horas. Durante este tiempo, el pescado se curará lentamente y absorberá los aromas de la marinada.
4
Pasado el tiempo de marinado, retira el salmón del film y elimina cuidadosamente el exceso de marinada. Espolvorea las semillas de sésamo sobre la superficie y añade ralladura de lima para aportar frescor.
5
Corta el salmón en lonchas muy finas con un cuchillo largo y bien afilado, y sírvelo frío como aperitivo o entrante.