Balotinas de gallinas de Guinea rellenas de castañas y verduras de invierno | Albal®

Preparación

• 1
  Prepara las verduras y chalotas: pela las zanahorias, nabos y alcachofas de Jerusalén, luego córtalas en rodajas y cubitos. Corta las chalotas.
• 2
  Cocina y pela las castañas: Cocina las castañas frescas en una olla con agua hirviendo durante 15 minutos. Escórralos y luego retira suavemente la piel.
• 3
  Prepara el relleno de castañas: pica finamente la mitad de las castañas y reserva el resto entero. Fríe las castañas picadas con chalota y un poco de mantequilla en una sartén durante 5 minutos. Sazona con sal y pimienta. Coloca este relleno sobre los trozos de gallina de Guinea, enróllalos en cajas y mantenlos cerrados con palillos de dientes.
• 4
  Prepara la bolsa de cocina: Abre una bolsa para hornear en el horno Albal®. Añade las verduras picadas, las castañas enteras, la segunda chalota picada y las hierbas aromáticas. Sazona con sal y pimienta y añade el resto de la mantequilla.
• 5
  Horneación: Coloca los votos de gallina de Guinea, con la piel hacia arriba, en la bolsa de cocina. Ciérrala bien y hornea a 180°C durante 45 minutos.
• 6
  Para servir: Abre la bolsa, saca los restos en una salsera y sirve inmediatamente en los platos.