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Lasaña boloñesa

La lasaña boloñesa es ese plato que reúne a toda la familia alrededor de la mesa. Este plato jugoso, reconfortante y lleno de sabor admite mil variaciones y gusta a todo el mundo. Con unos pocos trucos y una preparación sencilla, conseguirás una lasaña casera que se deshace en la boca y es perfecta para una comida sin prisas o para preparar con antelación.

Preparación 50 min

Tiempo de cocción 60 min

Nivel de dificultad medio

Los consejos infalibles para hacer una lasaña perfecta

La lasaña es un plato reconfortante y sabroso, pero prepararla a veces puede parecer complicado. Aquí tienes algunos consejos sencillos para que este clásico mediterráneo sea un éxito sin estrés.

Empieza con una buena salsa de tomate casera, preparada con tomates frescos o triturados de calidad. Déjalo hervir a fuego lento durante mucho tiempo para concentrar los sabores. Para la bechamel, asegúrate de mezclar mantequilla, harina y leche hasta que consigas una textura suave y cremosa.

Al montar, alterna capas de pasta lasaña, salsa de tomate, bechamel y guarniciones (carne, verduras o ricotta). Termina con una buena capa de queso rallado para un gratín dorado y gourmet.

Cubre el plato con papel de aluminio al principio de la cocción para evitar que la lasaña se seque, y luego retira la bandeja al final de la cocción para conseguir una parte superior bien gratinada. En unos pasos, tendrás lasaña para derretirte en la boca y sabrosa para compartir con familia o amigos.

Ingredientes

1 porciones

300 g
Carne picada de ternera
800 g
Salsa de tomate
2 ud.
Dientes de ajo
1 ud.
Cebolla
2 ud.
Zanahorias
1 ud.
Apio
1 ud.
Ramita de perejil
1 cdta.
Azúcar
1-2 cdas.
Aceite de oliva
1 ud.
Copa de vino blanco (opcional)

Preparación

1
En una olla amplia, añade un chorrito de aceite de oliva y sofríe la cebolla, las zanahorias, el apio y los dientes de ajo bien picados. Cocina a fuego medio hasta que todo esté tierno y huela de maravilla. Si quieres darle un toque más aromático, puedes añadir también una ramita de perejil.
2
Añade la salsa de tomate y una cucharadita de azúcar para equilibrar la acidez (si tu salsa ya es dulce, puedes saltártelo). Mezcla todo bien, agrega un chorrito de vino blanco si te apetece, y deja cocer a fuego suave unos 15–20 minutos. Cuanto más tiempo, más rica queda, así que si puedes dejarla 40–60 minutos a fuego lento, mejor aún.
3
En una sartén aparte, calienta un poco de aceite de oliva y añade la carne picada de ternera. Saltéala a fuego medio-alto, rompiéndola con la espátula para que quede suelta. Cuando esté bien dorada, pásala a la cazuela con la salsa y mezcla todo para que se integre bien. Cocínala unos minutos más para que los sabores se unan.
4
Opción bechamel:
5
Derrite la mantequilla en una cazuela, añade la harina fuera del fuego y mezcla rápido. Incorpora la leche poco a poco, batiendo para evitar grumos. Cuece a fuego bajo hasta que espese. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
6
Opción scamorza:
7
Si prefieres una lasaña más ligera (y rápida), solo tienes que cortar la scamorza en láminas y reservarla. Se funde encima de la carne durante el horneado y queda espectacular.
8
Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa una fuente con un poco de aceite de oliva. Coloca una primera capa de láminas de pasta, cubre con salsa de carne, luego bechamel o scamorza, y repite hasta terminar los ingredientes.
9
Termina siempre con una capa cremosa (bechamel o queso) y, si te apetece, un poco de parmesano rallado.
10
Hornea la lasaña durante 30–45 minutos, hasta que esté tierna y dorada por arriba. Un truco: si ves que se seca demasiado, cúbrela con papel de aluminio Albal y retíralo en los últimos minutos para que gratine. Sácala del horno y deja que repose al menos 10 minutos. La lasaña se asienta, corta mejor y los sabores se redondean.