Gratinado de puerros con queso y hierbas

Preparación

• 1
  Lava bien los puerros y córtalos en medias rodajas. Escúrrelos y sofríelos en una sartén amplia a fuego medio con el aceite de oliva y una pizca de sal. Cocínalos durante 15–20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén muy tiernos y melosos. Al final de la cocción, añade la nata líquida, el zumo de limón, salpimienta y espolvorea una pizca de cúrcuma. Mezcla bien todo y retíralo del fuego.
• 2
  En un bol grande, mezcla las migas de pan, la harina, el queso parmesano rallado, la mantequilla en trozos, el pimentón, las hierbas picadas, sal y pimienta. Trabaja la mezcla con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa y desmenuzada.
• 3
  Precalienta el horno a 180 °C. Reparte la mezcla de puerros en una fuente o bandeja apta para horno. Distribuye por encima el queso de cabra fresco o el feta en trozos y, a continuación, espolvorea de manera uniforme la mezcla con el pan rallado, sin presionar, para que quede ligero y crujiente.
• 4
  Hornéalo durante unos 20 minutos, o hasta que la superficie esté bien dorada y crujiente. Saca el gratinado del horno y déjalo reposar unos minutos antes de servir. Disfrútalo caliente, como plato principal con una ensalada o como acompañamiento.
• 5
  Nota: si no tienes mucho tiempo, puedes preparar la mezcla de puerros con antelación y conservarla en la nevera, bien cubierta con film transparente, hasta el momento de montar y hornear el gratinado.