La minestrone de primavera es la sopa ideal para celebrar la llegada de los días soleados. Preparado con verduras de temporada, es ligero, nutritivo y lleno de sabor.
Su cocción lenta conserva los nutrientes y revela el sabor auténtico de las verduras. Al añadir pasta pequeña y hierbas aromáticas como albahaca, tomillo o laurel, obtienes una textura y fragancia perfectamente equilibradas.
Ideal para una comida rápida, una cena ligera o una comida animada, la minestrone también puede prepararse con antelación, congelada y recalentada fácilmente.
¿Por qué no adoptarlo ahora? Con sus ingredientes frescos y aromas delicados, esta sopa se convertirá rápidamente en un básico primaveral.
Sopa minestrone de verduras
Este minestrone de verduras es una sopa italiana clásica, reconfortante y llena de color. La receta combina verduras frescas, hierbas aromáticas y un poco de pasta para conseguir un plato completo, ligero y muy sabroso, ideal para cualquier época del año. Además, es una receta práctica que se puede preparar con antelación y conservar sin problema.
Preparación
15
min
Tiempo de cocción
35
min
Nivel de dificultad
medio
Una sopa fresca y sabrosa para la primavera
Ingredientes
1
porciones
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100 gPasta pequeña (tipo conchitas, fideos cortos o similar)
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50 gJudías verdes
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1 ud.Calabacín
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1 ud.Zanahoria
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1 ud.Pimiento amarillo
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1 ud.Tomate
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1 ud.Cebolleta
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1 ud.Tomate
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1 ud.Diente de ajo
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3 cdas.Aceite de oliva
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2 ud.Ramitas de tomillo
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3 ud.Hojas de laurel
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10 ud.Hojas de albahaca fresca
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1 pizcaSal y pimienta
Preparación
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1
Lava todas las verduras. Pela el calabacín y la zanahoria y córtalos en dados pequeños. Pica el pimiento, el tomate y la cebolleta en trozos pequeños. Pela y pica finamente el ajo. Lava y pica la albahaca.
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2
En una cazuela amplia, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo y la cebolleta a fuego medio hasta que estén translúcidos. Añade el tomillo, el laurel y parte de la albahaca. Incorpora el resto de las verduras troceadas, remueve todo bien y cubre con agua. Salpimenta al gusto, tapa la cazuela y deja cocer la sopa a fuego suave durante unos 25 minutos.
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3
Añade la pasta a la sopa y continúa la cocción unos 10 minutos más, o hasta que la pasta esté tierna. Prueba, ajusta de sal y pimienta si es necesario y sirve la sopa bien caliente en platos hondos. Decora con el resto de la albahaca fresca.
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4
Consejo: esta sopa se puede preparar con antelación y congelar fácilmente en bolsas de congelación herméticas Ultra-Zip® de Albal®. Para un mejor resultado, congélala sin la pasta y añádela en el momento que vayas a recalentar la sopa.
