¿Cómo conservar correctamente los higos?

¿Cómo elegir buenos higos?

Para disfrutar de los higos en su mejor momento, elige piezas maduras y con una firmeza flexible, que cedan un poco al tacto pero sin llegar a estar blandas. La piel suele tener un ligero tono grisáceo y alguna arruga, algo normal en la fruta fresca. Si ves una pequeña gota blanca en la base significa que el higo esté recién recolectado y en su punto. Como los higos no maduran después de cortarlos, es importante escogerlos ya listos para comer.

¿Cómo conservar los higos en la nevera?

Los higos son muy frágiles y se estropean con facilidad, por lo que es esencial protegerlos bien. Lo ideal es colocarlos en una bandeja o en un recipiente hondo para que no se golpeen ni se aplasten entre ellos. También puedes aprovechar el compartimento de los huevos si está en un estante, ya que mantiene los frutos separados y estables.

El frío ayuda a prolongar su frescura, pero también puede atenuar su sabor. Para disfrutarlos plenamente, sácalos del frigorífico entre 15 y 30 minutos antes de comerlos, de modo que recuperen toda su intensidad aromática.

Además, la piel del higo es muy delicada y absorbe olores con facilidad. Para evitar que adquieran aromas indeseados, protégelos envolviéndolos o guardándolos dentro de una bolsa adecuada. Esto ayudará a conservar tanto su sabor como su textura.

Almacenamiento a largo plazo de los higos

Si quieres disfrutar de los higos durante todo el año, la congelación es una excelente opción. Antes de empezar, conviene prepararlos bien, tanto si los vas a congelar frescos como cocinados. Una buena preparación garantiza una mejor conservación y permite que mantengan su aroma dulce y su textura jugosa. 

¿Cómo congelar los higos frescos?

Para congelarlos en su estado natural, corta los higos por la mitad o en cuartos y asegúrate de que estén completamente secos. Después, colócalos sobre una bandeja forrada con papel de horno Albal®, dejando espacio entre cada pieza para que no se peguen durante la congelación. Introduce la bandeja en el congelador y déjalos congelar individualmente entre 12 y 24 horas. Una vez endurecidos, pásalos a una bolsa de congelación hermética Ultra-Zip® de Albal®, ciérrala bien y guárdalos en el congelador. De esta forma, se mantendrán en perfecto estado durante unos seis meses.

Este método de precongelación evita que los trozos se apelmacen y te permitirá coger solo la cantidad que necesites en cada ocasión, sin desperdiciar nada.

¿Cómo congelar las preparaciones con higos?

Si has preparado tus higos en forma de mermelada, compota o un sirope casero y no has utilizado recipientes esterilizados, lo más seguro es congelar estas elaboraciones en frascos o recipientes herméticos. Estos envases protegen la comida y evitan la aparición de moho para que puedas disfrutarla más adelante, incluso a finales de año, como acompañamiento de carnes, quesos o postres.

También puedes congelar sin problema las tartas o bizcochos de higos que te hayan sobrado. Para conservarlos bien, envuelve cada porción en papel de aluminio resistente y guárdala en el congelador. ¡Así podrás disfrutar de tus dulces caseros cuando te apetezca, sin desperdiciar nada!

Consejos de expertos para disfrutar de los higos como nunca antes

Si sigues estas pautas sencillas, podrás elegir, conservar y congelar tus higos de manera que mantengan todo su sabor y puedas disfrutar de su aroma dulce durante todo el año.