La crema pastelera es un alimento básico de la pastelería francesa, aportando cremosidad y sabor a multitud de dulces: éclairs, tartas de fruta, bolliceros... Combina la riqueza de las yemas de huevo, la dulzura del azúcar y el delicado aroma a vainilla para ofrecer una textura aterciopelada irresistible.
Dominar su preparación significa dar a tus postres caseros un toque profesional que seguro encantará el paladar de tus invitados.
Natillas fáciles: la receta imprescindible
Encuentra una receta sencilla para hacer una deliciosa crema pastelera casera. Ideal para acompañar varios pasteles y pasteles.
Preparación
10
min
Tiempo de cocción
15
min
Nivel de dificultad
medio
Crema pastelera casera: la base esencial de tus postres
Ingredientes
10
porciones
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1 lLeche
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85 gpor Maïzena
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200 gAzúcar
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4Yemas de huevo
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1 PodVainilla
Preparación
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1
Infusión de leche de vainilla: "Vierte 50 cl de leche entera en una cacerola. Abrir una vainilla de vainilla, raspar las semillas, añádelas con la vaina a la leche y luego calientar a fuego lento hasta que hiervan a fuego lento."
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2
Preparación de la mezcla: "En un cuenco, bate las yemas con azúcar glas hasta que la mezcla se blanque. Añade la harina de maíz y mezclad bien otra vez."
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3
Mezcla y cocción: "Cuando la leche esté caliente justo antes de hervir, tras 3-4 minutos, vierte una pequeña cantidad sobre la mezcla de huevo, azúcar y harina de maíz mientras bates con energía. Luego vierte todo de nuevo en la cacerola. Cocina a fuego medio, batiendo constantemente, hasta que la nata espese, unos 10 minutos. Asegúrate de que no se enganche en el fondo."
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4
Terminar de cocinar: "Cuando la nata esté espesa y hirviendo, extiende el tiempo de cocción 1 minuto para eliminar el sabor almidonado. Retira del calor inmediatamente."
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5
Enfriamiento y degustación: "Vierte la nata en un bol, cúbrela con film transparente y guarda en la nevera durante al menos 1 hora. Acierta con un batidor antes de usarla."
