¿Cómo congelar correctamente la calabaza?

¿La calabaza se puede congelar?

Ya sea calabaza vasca, calabaza cacahuete o cualquier variedad de otoño, estas verduras ricas en agua requieren un poco de cuidado para que, tras la descongelación, no suelten demasiada humedad. Por eso, además de seguir unas buenas prácticas de congelación, lo ideal es congelar la calabaza cocinada, ya que mantiene mejor su sabor suave y dulce, así como su textura.

Preparación previa

1. Lava bien la calabaza bajo agua fría y sécla con un paño.
2. Córtala por la mitad, después en rodajas y finalmente en cubos pequeños, fáciles de usar en recetas.
3. Retira las semillas y la piel.

Consejo antidesperdicio: ¡no tires las semillas! Las semillas de calabaza son comestibles y muy nutritivas. Solo tienes que escaldarlas unos minutos en agua hirviendo, secarlas bien con un paño y reutilizarlas tal cual o ligeramente tostadas en sartén u horno. ¡Son perfectas para añadir un toque crujiente a ensaladas, cremas de verduras o como snack saludable!

¿Cómo cocinar la calabaza antes de congelarla?

Antes de congelarla, es importante cocinar la calabaza para conservar mejor su textura y su sabor dulce. Puedes hacerlo de varias maneras:

1. En agua

• Sumerge los cubos de calabaza en una cacerola con agua hirviendo.
• Cocínalos durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernos.

2. En el horno

• Extiende los cubos en una bandeja cubierta con papel de horno.
• Hornea durante aprox. 40 minutos a 180 °C.
• Si usas grasa, elige aceites estables como aceite de oliva o de cacahuete.

3. En el microondas

• Coloca los dados en un bol apto para microondas.
• Añade un chorrito de agua.
• Cubre con film transparente Albal® 2 en 1 para evitar salpicaduras y que se reseque.
• Cocina unos 15 minutos a 750 W.

¿Dónde guardar la calabaza congelada?

Tanto si quieres congelar la calabaza cocinada en cubos como en puré, espera a que se enfríe por completo antes de envasarla. Luego sigue estos pasos:

• Introduce la calabaza en una bolsa de congelación hermética Ultra-Zip® de Albal®.
• Cierra bien la bolsa, expulsando al máximo el aire.
• Guarda la bolsa plana para optimizar espacio en el congelador.
• Si lo deseas, escanea la etiqueta en la aplicación Foodsaver de Albal® para saber exactamente cuánto tiempo te queda para consumirla.

¿Cómo congelar correctamente la calabaza?

Una vez que la calabaza está limpia, troceada y cocinada (ya sea hervida, al horno o al microondas), el proceso de congelación es muy sencillo. Solo tienes que seguir estos pasos:

1. Deja enfriar por completo la calabaza cocida para evitar la formación de condensación dentro de la bolsa.

2. Decide si quieres congelarla en cubos o convertida en puré. Ambas opciones se conservan muy bien.

3. Coloca la calabaza fría en una bolsa de congelación hermética Ultra-Zip® de Albal®, extendiéndola en una capa lo más plana posible.

4. Expulsa el aire antes de cerrar: así reduces la aparición de cristales de hielo y preservas su textura.

5. Anota la fecha en la bolsa, o simplemente escanéala con la aplicación Foodsaver de Albal® para llevar un control perfecto.

6. Coloca la bolsa en el congelador bien plana, para que ocupe poco espacio y la descongelación sea homogénea.

Duración óptima de conservación: hasta 10 meses manteniendo sabor y nutrientes.

¿Cómo descongelar la calabaza correctamente?

Para recuperar toda su suavidad y sabor, puedes descongelar la calabaza de dos formas:

Descongelación lenta en el frigorífico (opción recomendada):

Coloca la calabaza en su bolsa de congelación en la zona fría del frigorífico (2–4 °C). Los cristales de hielo se derretirán poco a poco, preservando mejor la textura.

Uso directo, sin descongelar:

Si prefieres ahorrar tiempo, añade los cubos o el puré congelado directamente a una cacerola. Esta opción es ideal  para sopas y cremas de verduras, como base para un caldo o para guisos y platos de cuchara. La calabaza se deshace rápidamente y se integrará  con facilidad en preparaciones calientes.

¿Quieres seguir sacándole partido al congelador?
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