¿Qué variedades son las más adecuadas para la conservación?

Con tantas variedades disponibles, no siempre es fácil saber cuáles conservarán mejor su frescura. Aunque casi todas las manzanas se mantienen bien, algunas variedades tempranas (las que se recolectan en agosto) son mejor para disfrutarlas rápidamente, ya que no están pensadas para una conservación prolongada.

Para conservar manzanas correctamente, lo ideal es elegir variedades de larga duración, como Golden, Gala o Reineta, que podrás encontrar a lo largo de la temporada y que mantienen muy bien su textura y su sabor con el paso de las semanas.

¿Cómo elegir las manzanas adecuadas?

A la hora de escoger manzanas, te recomendamos tomarte tu tiempo, ya sea en el mercado o en el supermercado. Elige piezas firmes, con la piel lisa y sin golpes, manchas ni signos de marchitez. Cuanto mejor sea su estado en el momento de la compra, más tiempo conservarán su sabor y sus vitaminas en casa.

La vida útil de una manzana

La duración de conservación de las manzanas depende sobre todo de la temperatura. A temperatura ambiente, se mantienen en buen estado durante aproximadamente una semana. En frío (en el cajón de verduras de la nevera o, en invierno, en una despensa fresca) pueden conservarse entre cuatro y seis semanas sin problema.
Si quieres guardarlas aún más tiempo, también puedes congelarlas. Para ello, solo tienes que pelarlas, cortarlas y guardarlas en bolsas herméticas para congelador. De esta forma, podrás utilizarlas durante varios meses en compotas, tartas o recetas dulces.

¿Qué precauciones se deben tomar?

Aunque no lo parezca, las manzanas son bastante delicadas. Un golpe puede iniciar rápidamente el proceso de oxidación y acelerar su deterioro. Por eso, es importante manipularlas con suavidad y evitar, por ejemplo, volcar la bolsa de golpe en el cajón de la nevera.
Si quieres que se conserven frescas, jugosas y con todo su sabor durante más tiempo, trátalas con cuidado desde el momento de la compra hasta su almacenamiento.

¿Cómo conservar las manzanas en la nevera?

Para que las manzanas se mantengan frescas durante más tiempo, es importante guardarlas en envases transpirables, como bolsas de verduras microperforadas o recipientes que permitan la circulación de aire. Las manzanas liberan una cantidad significativa de etileno, un gas natural que acelera la maduración. Si el aire no circula correctamente, este gas se acumula y reduce su vida útil, haciendo que se estropeen más rápido. Sin embargo, ese mismo etileno puede convertirse en un aliado cuando necesitas madurar otras frutas. Si tienes aguacates o peras todavía verdes, coloca una manzana junto a ellos para acelerar el proceso. Solo recuerda revisarlos a diario… ¡maduran antes de lo que imaginas!

¿Cómo conservar las manzanas cortadas?

Una vez cortadas o peladas, su pulpa se oxida rápidamente y adquiere un color marrón poco apetecible. Para frenar este proceso, basta con rociarlas con unas gotas de limón y envolverlas bien con film transparente Albal®. Esto crea una barrera que limita el contacto con el aire. Aun así, es preferible consumirlas en un plazo máximo de 24 horas para disfrutar de toda su frescura.

Sugerencia: prueba las manzanas deshidratadas

Si buscas una forma de conservar las manzanas durante muchos meses, la deshidratación es una opción excelente. Al eliminar el agua de la fruta, evitas su deterioro.

Puedes hacerlo en el horno a baja temperatura o con un deshidratador. Tras unas diez horas de secado, guarda los trozos de manzana en bolsas herméticas, como las bolsas multiusos Zipper® de Albal®, y colócalas en un lugar fresco y protegido de la luz. De esta forma, se conservarán durante mucho tiempo y tendrás siempre a mano un snack saludable.

¿Conoces algún otro truco para alargar la vida útil de tus manzanas? ¡Compártelo con nosotros!