Tiramisú con peras y galletas speculoos

Preparación

• 1
  Prepara las peras cortándolas en cubitos pequeños y resérvalas.
• 2
  Mete las galletas speculoos en una bolsa multiusos Zipper, tritúralas con un rodillo hasta obtener migas gruesas y resérvalas.
• 3
  Separa las claras de las yemas. Bate las yemas con el azúcar glas hasta que la mezcla se vuelva pálida y cremosa.
• 4
  Añade el mascarpone a la mezcla de yemas y remueve hasta conseguir una crema uniforme y suave.
• 5
  Monta las claras con una pizca de sal hasta obtener picos firmes. Incorpóralas a la crema de mascarpone con movimientos envolventes para mantener la ligereza.
• 6
  Monta los vasos: coloca una capa de migas de galletas speculoos (al menos 1 cm), añade una capa de peras y cubre con crema de mascarpone. Repite el proceso una vez más, terminando con la crema de mascarpone.
• 7
  Cubre los vasitos con film transparente y déjalos reposar en la nevera durante al menos 3 horas para que cojan cuerpo.
• 8
  Justo antes de servir, espolvorea por encima un poco de galletas speculoos trituradas y añade unos trozos de pera para decorar.
• 9
  Si te sobran peras, sírvelas acompañadas de un poco de chocolate caliente. ¡Es una idea de postre o merienda sencilla y deliciosa!