Las trufas de chocolate son un deleite atemporal, y esta receta combina el derretimiento del chocolate, el crujiente del praliné y un sutil toque de jengibre confitado. Para prepararlos, empieza derritiendo el chocolate con la mantequilla al baño mario o en el microondas. Luego, remueve las yemas de huevo y el azúcar glas, antes de añadir el praliné y el jengibre finamente picado. Mezcla hasta que consigas una ganache homogénea. Vierte esta ganache en un molde forrado con papel de horno y déjala solidificar en la nevera. Una vez que la ganache se haya endurecido, forma bolas de ganache y enróllalas en el cacao en polvo. Para variar, explícalos con polvo de pistacho, avellana o almendra. Guarda tus trufas en un recipiente cubierto con film transparente para preservar su frescura y sabor.
Trufas de chocolate y praliné casero con un toque de jengibre
¡Date un capricho con chocolate casero, praliné y trufas de jengibre confitado! Una receta sencilla pero deliciosa, perfecta para ofrecer o disfrutar durante tus momentos gourmet.
Preparación
15
min
Tiempo de cocción
5
min
Nivel de dificultad
bajo
Un toque de indulgencia: personaliza tus trufas caseras con una variedad de recubrimientos
Ingredientes
1
porciones
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250 gchocolate negro
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100 gmantequilla
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2Yemas de huevo
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80 gAzúcar glas
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2 CSPraline
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30 gJengibre confitado
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20 gcacao en polvo sin azúcar
Preparación
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1
Prepara la ganache: Derrite el chocolate con la mantequilla al baño María María o en el microondas. Luego añade las yemas de huevo, azúcar glas, praliné y jengibre caramelizado finamente picado. Mezcla hasta que consigas una ganache suave y homogénea.
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2
Coloca la ganache: Vierte la mezcla en un molde forrado con papel de horno Albal®, formando una capa gruesa. Cubre con film transparente para evitar la transferencia de olor, luego colócala en la nevera a 4°C durante aproximadamente una hora, hasta que la ganache empiece a firmarse.
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3
Da forma a las trufas: Corta la ganache en cuadrados y luego forma las bolas a mano. Enróllalos en cacao o, para darle un toque original, en pistacho, avellana o polvo de almendra. Guárdalas en un recipiente cubierto de película hasta que puedas disfrutarlas.
