Rollo de madera de castaña y naranja: una receta fácil e irresistible

Preparación

• 1
  Preparación de la galleta enrollada: Precalienta el horno a 190°C, preferiblemente con ventilador. Separa las claras de las yemas y colócalas en dos recipientes diferentes. Tamizar la harina y la harina de maíz, luego derrite la mantequilla. Añade la mitad del azúcar a las yemas y mezcla con un batidor hasta que la mezcla se blanque. Bate las claras con la otra mitad del azúcar hasta que estén firmes. Dobla gradualmente las yemas escaldadas en las claras batidas, removiendo suavemente para que no se caigan. Luego añade la mezcla de harina y harina de maíz y vierte suavemente la mantequilla derretida. Extiende la masa sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno Albal®. Alisa la superficie con una espátula y hornea durante 10 minutos. Saca la bandeja del horno y desliza el papel Albal® sobre una rejilla para que la galleta se enfríe. Cúbrelo con un paño ligeramente húmedo y déjalo a un lado.
• 2
  Preparación de la nata montada de castañas: Consejo de Albal®: Recuerda poner el recipiente donde vas a preparar la nata en la nevera 30 minutos antes de empezar, ¡ayudará a que la nata suba! Pon el mascarpone y la nata líquida fría en el bol de un procesador de alimentos. Bate la nata hasta convertirla en una nata montada firme y luego incorpora suavemente la nata de castañas. Guarda en la nevera.
• 3
  Preparación de las decoraciones de chocolate: Fundir el chocolate en un baño de maría. Vierte el chocolate sobre una hoja de papel de horno Albal® y extiende una capa fina con una espátula desplazada. Coloca una segunda hoja de papel de horno Albal® encima. Deja que el chocolate cristalice un poco antes de que esté demasiado duro, marca bien las pepitas de chocolate con un cortador de galletas. Coloca la lámina sobre un rodillo para curvar los pellets. Cuando el chocolate esté bien cristalizado, despega las pepitas de chocolate. Consejo alternativo de albal®: Ten en cuenta que esta técnica puede aplicarse a chocolate con leche, blanco o colorido.
• 4
  Sirviendo el tronco: "Cubre la galleta con la mermelada de naranja, el resto de la nata de castañas y la nata montada, luego espolvorea con chips de castaña confitados. Consejo: Para enrollar tu galleta, colócala sobre una bandeja de papel de horno Albal® y enróllala suavemente sobre sí misma." Para que tu tronco quede ordenado, corta los extremos de la galleta con un cuchillo dentado. Justo antes de servir, pon el resto de la nata montada en una manga pastelera y decora el tronco con pequeños puntos. Añade rodajas de naranja confitada, castañas confitadas, chips de merengue y pepitas de chocolate. Consejo de decoración: Para que tu tronco luzca lo mejor posible, haz la decoración en el último momento.