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Caldos caseros de pollo y verduras: receta anti-desperdicio

¡No tires más tus sobras! Convierte las cáscaras y cadáveres en caldos caseros deliciosos. ¡Una receta sencilla, saludable y sabrosa contra el desperdicio!

Preparación 40 min

Tiempo de cocción 60 min

Nivel de dificultad bajo

Caldos caseros económicos, llenos de sabor y cero residuos

Preparar tus propios caldos de pollo o verduras es fácil, económico y, sobre todo, delicioso. Utiliza tus restos de cadáveres de pollo asado, copas, cáscaras de zanahoria, puerros o apio para crear una base rica en sabor, perfecta para sopas, risottos o salsas.

Cocina a fuego lento con algunas hierbas y especias, cuela y luego guarda el caldo en bolsas de congelación Albal®. Este gesto sencillo reduce el desperdicio de comida y añade un toque casero a todos tus platos.

Cocina responsable, llena de sentido común y sabores auténticos.

Ingredientes

2 porciones

1
Cadáver de ave asada (pollo, gallina, gallina de Guinea)
2 CS
Aceite vegetal
Unas cuantas verduras aromáticas (hojas de puerro, cebolla, ajo, zanahorias)
Algunas hierbas aromáticas (perejil, tomillo, laurel, romero, clavo...)
El equivalente a unos 400 g de peelings,
1 cc
sal gruesa
400 g
peladas, pelajes, verduras, talos y tallos de verduras ecológicas (cebollas, zanahorias, puerros, lechuga, setas, brócoli, rábanos, etc.) guardados en bolsas microperforadas en el cajón de verduras de tu nevera
2 Cápsulas
Ajo pelado - algunas hierbas aromáticas (perejil, tomillo, laurel, romero, dientes...)

Preparación

1
Preparación del caldo: Corta groseramente la carcasa de la ave y colócala en una cazuela con aceite y verduras. Fríe a fuego medio, removiendo ocasionalmente durante unos minutos.
2
Cocer el caldo a fuego lento: Cubre los ingredientes con agua y añade las hierbas aromáticas y la sal gruesa. Tapa y cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora, a fuego lento y a fuego lento.
3
Filtrado y enfriamiento: Cuela el caldo con un colador fino o colador, luego déjalo enfriar antes de guardarlo en un lugar frío.
4
Consejo para un caldo ligero: Si prefieres un caldo desengrasado, recupera la capa de grasa que se forma en la superficie al enfriarse.
5
¿Cómo guardar tu caldo de pollo o verduras?: "¿Quieres poder congelar pequeñas porciones de un caldo concentrado en bandejas o bolsas para cubitos de hielo? Durante la preparación, justo después de filtrar el caldo, vuelve a ponerlo al fuego (sin tapar) durante unos minutos, para que reduzca y concentre más sus sabores. Ahora estás listo para abastecerte de algo que realce el sabor de tu pasta, lentejas, verduras y risottos. ¿Estos caldos anti-desperdicio te han hecho querer reducir el desperdicio de comida? ¡Encuentra más consejos y trucos aquí!"