consejos y trucos PARA CONSERVAR las VERDURAS

Conservar las verduras a temperatura ambiente

Algunas verduras se conservan mejor fuera del frigorífico, siempre que estén en un lugar fresco, seco y bien ventilado.

• El ajo se conserva muy bien a temperatura ambiente, incluso cuando los dientes se han separado de la cabeza.

• Los aguacates maduran con más facilidad fuera de la nevera. Si quieres acelerar el proceso, puedes envolverlos en papel de periódico y colocarlos junto a una fruta climatérica, como un plátano, una manzana o un tomate. Estas frutas liberan etileno, un gas natural que favorece la maduración.

• Las calabazas enteras se conservan durante más tiempo si permanecen en un espacio fresco y seco.

• Las cebollas, las patatas y los boniatos no toleran bien el frío ni la humedad. Lo ideal es conservarlos en un lugar oscuro y ventilado, como una despensa, y mantenerlos separados para evitar que se estropeen antes de tiempo.

• Los tomates también se conservan mejor a temperatura ambiente. Si los colocas con el tallo hacia arriba en una cesta que permita que circule el aire, mantendrán mejor su textura y su sabor.

Conservar las verduras en la nevera

Otras verduras necesitan frío para mantenerse frescas durante más tiempo. Aquí te dejamos algunos consejos que pueden ayudarte.

• Los espárragos se conservan mejor si se envuelven en un paño ligeramente húmedo y se cubren con papel de aluminio antes de colocarlos en la nevera.

• Las berenjenas agradecen el frío, sobre todo si se guardan dentro de una bolsa de plástico.

• El brócoli y la coliflor mantienen mejor su frescura si se envuelven bien en film transparente antes de refrigerarlos.

• Los calabacines y los champiñones deben lavarse justo antes de consumirlos. Para conservarlos en la nevera, te recomendamos guardarlos en una bolsa de papel, que ayuda a evitar el exceso de humedad.

• Los pepinos, las judías verdes, los nabos y los puerros mantienen mejor su textura si se conservan en una bolsa de plástico no hermética.

• Las verduras de hoja, como la lechuga, el repollo o las espinacas, se conservan mejor si se enjuagan, se secan bien y se envuelven en papel de cocina antes de colocarlas en una bolsa de plástico en la nevera. Este pequeño gesto ayuda a que se mantengan frescas durante más tiempo.

¿Cuál es el mejor envase para conservar las verduras?

El tipo de envase influye mucho en cómo se conservan las verduras. Si eliges el correcto, conseguirás mantener su frescura y evitarás que se estropeen antes de tiempo.

Las alcachofas abiertas se conservan bien dentro de una bolsa de plástico. Los pimientos también pueden guardarse así, aunque es mejor mantenerlos separados del resto porque liberan etileno, un gas natural que acelera la maduración.

Las zanahorias y los rábanos, una vez retiradas las hojas, se mantienen en buen estado si se enjuagan, se envuelven en papel de cocina y se colocan en una bolsa de plástico hermética.

• Las  envidias y las lechugas necesitan un ambiente algo más seco. Si las envuelves primero en papel de cocina y luego las colocas en una bolsa de papel, conservarán mejor su textura y se mantendrán crujientes.

• El apio se conserva especialmente bien si se envuelve en papel de cocina y después en papel de aluminio. Este mismo método también funciona muy bien con la mazorca de maíz fresca.

Si quieres prolongar al máximo la vida útil de tus verduras, puedes optar por bolsas microperforadas, que regulan la humedad y permiten que las verduras duren hasta tres veces más. Para algunas variedades también funcionan bien las bolsas multiusos con cierre hermético.

¿Cómo conservar las verduras ya peladas o cortadas? 

Las verduras que ya están cortadas o empezadas deben refrigerarse lo antes posible dentro de un envase adecuado, para evitar que pierdan frescura.

Si no vas a consumirlas en los días siguientes, una buena alternativa es congelarlas. Muchas verduras se congelan sin dificultad y te permiten aprovecharlas más adelante sin desperdiciar nada.

¿Cómo almacenar tus verduras para conservar su frescura?

La buena conservación de las verduras empieza desde el momento de la compra y depende en gran medida de cómo se almacenen en casa. Algunas verduras se conservan mejor a temperatura ambiente, como los tomates, las cebollas o el ajo, mientras que otras, como las zanahorias, el brócoli o las espinacas, necesitan frío para mantenerse frescas durante más tiempo. Las verduras de hoja, como las lechugas o las espinacas, requieren envase que permita cierta ventilación. Por ejemplo, puedes conservarlas en bolsas perforadas o en recipientes herméticos con papel de cocina para mantener su textura y evitar que se marchiten con rapidez. También es importante no amontonarlas demasiado para que el aire circule y puedan conservarse mejor.

Por último, te recomendamos revisar de vez en cuando el cajón de las verduras y consumirlas antes de que pasen demasiados días en la nevera, para que mantengan tanto su sabor como sus nutrientes.

Congelación: una opción práctica para conservar tus verduras durante más tiempo

La congelación es una forma muy eficaz de conservar verduras durante varios meses sin que pierdan calidad. Eso sí, cada variedad requiere un pequeño cuidado previo para mantener su textura y su sabor. Las verduras como los guisantes, las judías verdes o las zanahorias se conservan mejor si se blanquean antes de congelarlas. Este paso ayuda a preservar su color, sus nutrientes y su firmeza. En cambio, las espinacas y otras verduras de hoja deben escurrirse y secarse bien para evitar la formación de cristales de hielo. Una vez preparadas, es importante conservarlas en envases adecuados para el congelador como las bolsas de congelación Ultra-Zip® de Albal®, ya que ayudan a proteger los alimentos de las quemaduras por frío y mantienen mejor su frescura y su sabor.