Receta fácil para galletas de mantequilla crujientes y gourmet

Preparación

• 1
  Mezcla: Mezcla la harina, el azúcar de vainilla y el azúcar glas. Separa la yema de la clara. Añade la yema a la mezcla de harina y azúcar y reserva la clara para el glaseado. Añade 1 cucharada de agua fría y mantequilla cortada en virutas de despojo. Trabaja la masa con la batidora de tu batidora y luego a mano hasta que consigas una masa homogénea. Forma una bola, envuélvela en film transparente Albal® y déjala reposar en la nevera durante 30 minutos.
• 2
  Precalenta: Precalienta el horno a 160°C en ventilador o a 180°C en un horno convencional. Forra la bandeja con papel de horno Albal®. Corta la masa en 4 trozos, amasa 3 y luego extiéndelos sobre una superficie ligeramente harininada con un rodillo hasta que tenga entre 3 y 4 mm de grosor.
• 3
  Recorta árboles con un cortador de galletas. Reserva los restos y coloca los árboles en la bandeja de horno, espaciándolos ligeramente. Mételo en el horno y hornea durante 10 a 15 minutos, hasta que esté bien dorado.
• 4
  Amasa: Mientras tanto, amasa los restos de masa con la cuarta pieza y luego estira de nuevo sobre una superficie enharinada hasta un grosor de 2 a 3 mm. Usando un pequeño cortador circular (o un vaso de chupito, una copa de champán o un huevo), recorta bases redondas para los árboles.
• 5
  Colócalos en una bandeja forrada con papel de horno Albal® y hornea durante 8 a 10 minutos (hasta 10 o 15 minutos si es necesario), hasta que estén dorados. Saca toda la galleta de mantequilla del horno y déjala enfriar completamente.
• 6
  Incorpora el azúcar: Incorpora poco a poco el azúcar glas en la clara de huevo y mezcla, removiendo hasta que quede una cobertura suave. Si está demasiado espesa, diluye un poco de zumo de limón o leche.
• 7
  Con una cuchara pequeña, pon un poco de glaseado en cada galleta de mantequilla redonda y luego coloca un abeto encima. Deja que el glaseado de azúcar se asiente unos momentos antes de pasar a decorar los árboles.
• 8
  Glaseado: Para conseguir un árbol nevado, coloca una buena cucharadita de glaseado en la punta del árbol. La fuerza de la gravedad hará que el hielo fluya y tome la apariencia de una manta de nieve. Espera hasta que el glaseado esté completamente duro.
• 9
  Alternativamente, añade colorante alimentario verde al glaseado y cúbrelo/espolvorea sobre los árboles. Luego decora con perlas de azúcar multicolores o trozos de chocolate.
• 10
  Almacenamiento: Como todos los shortbreads, los abetos se conservan hasta tres semanas, preferiblemente en un recipiente hermético. Dada la fragilidad del glaseado, asegúrate de colocarlos en posición vertical, sin apilarlos.