¿La mantequilla se puede congelar?

Sí, la mantequilla se congela muy bien y conserva perfectamente su sabor, pero… ¡siempre que elijas la adecuada y sigas unas sencillas reglas!

Elige el tipo correcto de mantequilla:

• Elige mantequilla pasteurizada: es la opción más segura y la que mejor tolera la congelación. La pasteurización elimina microorganismos y garantiza una conservación óptima en el congelador.
• Evita la mantequilla cruda: tanto si es casera como comprada, su vida útil es más corta y no soporta bien la congelación, ya que su textura y sabor se deterioran con rapidez.

Evita mantequilla con aditivos:

Evita aquellas variedades que incorporan agua añadida, aromas o mezclas de diferentes natas. Estos productos suelen haber pasado por más procesos industriales y, en algunos casos, la nata utilizada puede haber sido previamente refrigerada o incluso congelada, lo que afecta a la textura tras la descongelación. Para un mejor resultado, opta siempre por mantequilla elaborada únicamente con nata pasteurizada, que mantiene su sabor y consistencia de forma óptima después del congelado.

¿Cómo congelar la mantequilla?

Para conservar al máximo su sabor y textura, hay una regla de oro: la mantequilla descongelada debe consumirse en pocos días. Por eso, lo ideal es no congelarla en bloque, sino dividirla en pequeñas porciones fáciles de usar.

Sigue este método práctico: 

• Corta la mantequilla en porciones de 25 g o 50 g, según lo que suelas necesitar para cocinar o untar.
• Guarda las porciones en una bolsa de congelación hermética Ultra-Zip® de Albal®, bien separadas entre sí. 
• Antes de cerrarla, expulsa el aire para evitar la formación de cristales de escarcha y mejorar la conservación.

Así almacenada, la mantequilla se mantendrá entre 6 y 10 meses en un congelador independiente, o aproximadamente 3 meses si la congelas en el congelador integrado del frigorífico.

¿Cómo descongelar la mantequilla?

Si necesitas usarla de inmediato para cocinar, puedes ablandarla o derretirla directamente en el microondas (¡muy brevemente!) o al baño maría. Ambos métodos son rápidos y funcionan perfectamente para recetas.

En cambio, si vas a usarla tal cual, por ejemplo para untar o incorporar en frío, lo mejor es respetar la cadena de frío. Para eso, coloca la mantequilla en el frigorífico y déjala descongelar poco a poco. Ten en cuenta que un bloque entero puede tardar unas 9 horas en descongelarse, mientras que si la has dividido en porciones pequeñas, la tendrás lista en unas pocas horas.

Ahora que dominas cómo congelar y descongelar mantequilla sin que pierda su sabor ni textura, la próxima vez que alguien pregunte: «¿La mantequilla se puede congelar?», ¡tendrás la respuesta!