¿Cómo hacer que los kiwis maduren rápido?

El kiwi, también llamado «grosella china», es una fruta llena de vitaminas, de piel suave y colores muy vivos. Su nombre viene del famoso ave de Nueva Zelanda, pero lo que más nos interesa en la cocina es que pertenece al grupo de los alimentos climatéricos, como las manzanas, las peras o los tomates. Esto significa que sigue madurando después de la cosecha.

Por eso, te recomendamos comprarlos cuando todavía están duros (siempre que no tengan golpes ni zonas blandas) y dejarlos ablandarse poco a poco según cuándo quieras comerlos, ya sea dentro de unos días o dentro de varias semanas.

¿Cómo conservar los kiwis para que maduren más lentamente?

Si no tienes prisa, lo más sencillo es guardar los kiwis en el cajón de las verduras del frigorífico: ahí maduran de forma muy lenta y uniforme, y pueden tardar dos, tres o incluso cuatro semanas en estar en su punto.

Para saber si están listos, solo tienes que presionar suavemente cada fruta con un dedo. Si la pulpa cede un poco, el kiwi ya está tierno. Si sigue duro y no se mueve, necesitará más tiempo antes de estar listo para disfrutar.

Maduración de kiwis en 3 a 5 días 

Si no tienes mucha prisa pero tampoco quieres esperar semanas, puedes dejar los kiwis en una cesta a temperatura ambiente. Cuando están juntos, los más maduros ayudan a que los más firmes se ablanden más rápido.

Además, si los colocas cerca de frutas que maduran aún más rápido (como manzanas, plátanos o peras), el proceso se acelera de forma natural. Eso sí, procura mantenerlos alejados de la luz directa y del calor del sol, ya que podrían decolorarse o estropearse antes de tiempo.

Maduración de los kiwis en 24 a 48 horas

Cuando necesites que los kiwis maduren cuanto antes, el etileno se convertirá en tu mejor aliado: solo tienes que guardar los kiwis junto a una manzana, un plátano o una pera dentro de una bolsa de plástico microperforada. Esta pequeña «atmósfera cerrada» concentra el etileno natural de la fruta y acelera el proceso. Déjalos a temperatura ambiente y, en uno o dos días, estarán listos para comer.

¿Cómo conservar los kiwis ya maduros?

Si ya tienes los kiwis en su punto y no quieres que se pasen, hay diferentes formas sencillas de alargar su vida sin tener que tirarlos. A continuación, te contamos cómo guardarlos para mantener su mejor sabor durante más tiempo.

En la nevera: si el kiwi ya está en su punto y vas a comerlo pronto, el frigorífico es una buena opción. Un kiwi maduro puede aguantar sin problemas una semana, siempre que no esté cerca de frutas climatéricas como manzanas o plátanos, que acelerarían su deterioro. Si quieres que dure un poco más, envásalo en un envoltorio limpio o en una bolsa que reduzca su deshidratación. Esto ayuda a mantener su textura jugosa durante más tiempo.

En el congelador: el kiwi queda sorprendentemente bien después de congelarse y conserva gran parte de sus propiedades nutricionales. Para ello, solo tienes que lavarlo, pelarlo y congelarlo entero o en trozos dentro de una bolsa de congelación hermética, anotando la fecha. A –18 °C se mantiene perfecto durante varios meses y es muy práctico para batidos, mermeladas o postres rápidos.

En la sartén: antes de que un kiwi se estropee, mejor cocinarlo. Puedes preparar una compota rápida salteándolo en una cacerola con un poco de mantequilla y un poco de azúcar moreno. Si te apetece algo diferente, pruébalo en una versión salada: rehógalo con cebolla picada y algunas verduras de temporada. ¡Es una forma sencilla de aprovechar la fruta y evitar desperdicios!

Ahora que ya sabes cómo madurar y conservar tus kiwis desde que los compras hasta que los disfrutas, puedes aprovechar al máximo su sabor y sus beneficios.

Y, si te apetece seguir aprendiendo, ¿por qué no descubrir cómo hacerlo también con los aguacates?