Receta para el pastel número de huevos de pascua

Preparación

• 1
  Prepara la nata montada de frambuesa: "Enjuaga las frambuesas, escórralas y luego tricúalas finamente. Pasa la preparación por un colador. Vierte la nata líquida en un bol con el azúcar glas. Bate la nata hasta convertirla en nata montada con una batidora hasta que quede bien sujeta y se quede espumosa. Separa la nata montada en dos recipientes. En uno, añade el coulis de frambuesa, continuando batiendo brevemente, para obtener una nata montada rosa. La otra mitad seguirá siendo blanca. Envuelva las dos preparaciones con Albal® Fresh Film y colócalas en la nevera hasta que estén listas para servir."
• 2
  Haz el bizcocho: "Precalienta el horno a 180°C. Bate los huevos con el azúcar a baño mario hasta que la mezcla triplique su volumen. Incorpora suavemente la harina tamizada con una pizca de sal. Recorta una plantilla en forma de huevo en formato A4. Divide la masa y extiéndela sobre dos bandejas forradas con papel de horno Albal®. Hornea durante 10 a 12 minutos hasta que el bizcocho esté dorado. Déjalo enfriar, da la vuelta a las galletas, quita el papel y recorta la forma del huevo usando la plantilla."
• 3
  Remojad las galletas: "Mezclad zumo de limón, agua y azúcar en una cacerola, llevad a ebullición hasta que el azúcar se disuelva y luego dejad que se enfríe. Remojas generosamente ambas galletas con este sirope para que sean suaves. Consejo: Si una galleta está demasiado hecha, déjala en remojo en una mezcla de agua y sirope o coulis para que esté más tierna."
• 4
  Montar y decorar: "Unta la primera galleta con mermelada de frambuesa. Bate las natas montadas y transfíralas en dos bolsas de bolsillo. Corta la esquina y dibuja puntos alternando la nata montada rosa y blanca sobre la galleta. Añade algunos puntos de mermelada. Cúbrelo con la segunda galleta y luego vuelve a cubrir toda la superficie. Decora con golosinas como huevos de chocolate, trozos de chocolate o flores comestibles."