Los bollos de leche ingleses, también conocidos como magdalenas inglesas, son un alimento básico del desayuno anglosajón. Su textura única, ligera y suave por dentro, y crujiente por fuera al tostarlas, las convierte en un soporte ideal para mantequilla, mermelada o queso crema. Esta versión casera se distingue por una masa enriquecida con leche y mantequilla, y una doble leudante que garantiza un volumen aireado. A diferencia de la versión industrial, estos muffins se fríen en sartén, lo que les da un bonito color dorado y una base fina. Sin necesidad de horno, son perfectas para cocinas sencillas o preparativos de fin de semana. Servidos calientes, partidos por la mitad y ligeramente asados, revelan todo su potencial gourmet.
Magdalenas inglesas caseras
Estos muffins ingleses caseros son ultra jugosos, fritos en sartén y perfectos para tostar. Ideal para desayunar, brunch o una pausa gourmet.
Preparación
20
min
Tiempo de cocción
125
min
Nivel de dificultad
bajo
Magdalenas doradas, crujientes y 100% caseras
Ingredientes
1
porciones
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1 SachetLevadura de panadería
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1 ccAzúcar
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160 mlLECHE CALIENTE
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250 gde harina T55 o 65
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40 gmantequilla
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Sal
Preparación
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1
La masa: Empieza rehidratando la levadura de panadería con un poco de azúcar en leche tibia. Vierte la harina en un bol, añade la mezcla de leche, azúcar y levadura, mantequilla y una pizca de sal. Amasa a mano durante unos minutos hasta que consigas una masa homogénea y no pegajosa. Añade un poco de harina o leche si es necesario.
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2
Doble fermentación: En un primer paso, coloca la masa en una bola en el bol, cúbrela con un paño de cocina y déjala reposar durante 1 hora a temperatura ambiente para que la masa pueda duplicar su tamaño. En un segundo paso, enharina una superficie de trabajo y estira la masa (sin amasarla, si no se volverá demasiado elástica) hasta un grosor de 1 cm, luego forma rollos de 7 a 10 cm de diámetro usando un cortador de galletas o un vaso. Coloca los muffins en una bandeja forrada con una bandeja de papel de horno Albal®. Cúbrelo con un paño de cocina y deja que leve otra hora para duplicar el volumen de la masa otra vez.
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3
Horneado: Calienta una sartén a fuego medio-bajo, coloca los muffins encima y luego cocina y dora durante unos 5 minutos por cada lado.
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4
Cata: Sírvelos calientes, idealmente cortados por la mitad y tostados, con queso crema y mermelada.
