El Mont Blanc es un postre emblemático de la pastelería francesa, que combina la dulzura de la crema de castañas, la ligereza del merengue y la cremosidad de la nata montada de vainilla.
Este postre refinado, a menudo decorado con castañas confitadas y pan de oro, es perfecto para terminar una comida festiva con estilo.
Descubre cómo facilitarlo con nuestra receta detallada y consejos prácticos.
Mont Blanc: una receta fácil y gourmet
Descubre nuestro delicioso postre Mont-Blanc. Un pastel de origen francés hecho con nata de castaña y nata montada.
Preparación
90
min
Tiempo de cocción
90
min
Nivel de dificultad
medio
Mont Blanc: un refinado postre francés hecho con castañas y merengue
Ingredientes
2
porciones
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2Claras de huevo
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70 gAzúcar Lanzador
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70 gAzúcar glas
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200 gCrema líquida 35%
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75 gMascarpone
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10 gAzúcar
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1 Podvanilla
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200 gPasta de castaña
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100 gcrema de castañas
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10 gArmagnac
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1 Podvanilla
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Castañas confitadas
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Hoja de oro (opcional)
Preparación
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1
Preparación del merengue: Empieza batiendo las claras con una batidora y luego añade poco a poco el azúcar nulo. Cuando las claras estén bien batidas, incorpora suavemente el azúcar glas con una espátula. Luego forma discos de 5 cm de diámetro usando una boquilla de 18 mm sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno Albal®. Hornea a 90°C (ventila si es posible) durante 1h30 para conseguir merengues ligeros y crujientes.
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2
Preparación de la nata montada de vainilla: Bate la nata líquida fría, el azúcar glas y las semillas de vainilla con una batidora hasta que quede una nata montada fuerte. Cubre el bol con film transparente y déjalo en la nevera.
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3
Preparación de la crema de castañas: "Mezcla la crema de castaña, mantequilla suave y ron* hasta que quede una crema suave, luego colócala en una bolsa con punta de bache. Déjala en la nevera durante 10 minutos para que se mantenga mejor durante el montaje. Luego, pon una bola de nata montada encima del merengue y añade la crema de castaña, girándola al revés. Para terminar, decora con castaño confitado y pan de oro. * El abuso de alcohol es peligroso para tu salud. Para ser consumida con moderación. "
