Ensalada de lentejas con queso feta

Preparación

• 1
  Para preparar la basa de la ensalada, enjuaga las lentejas y colócalas en un bol amplio. Corta el queso feta en cubitos pequeños. Lava bien las uvas, sécalas con papel de cocina y resérvalas.
• 2
  Parte las uvas por la mitad para que aporten más jugosidad al mezclarlas. Coloca las avellanas en una bolsa multiusos Zipper® y tritúralas suavemente con un rodillo hasta obtener trocitos irregulares.
• 3
  Consejo: si te gusta tener frutos secos listos para tus ensaladas, tritura un poco más de avellanas y guárdalas en una bolsa multiusos Zipper®. De esta forma, se mantendrán perfectas durante días.
• 4
  Para prepara el aliño, pica unas hojas de cilantro y resérvalas. En un bol, mezcla el vinagre, la miel, el aceite de oliva, el comino, la sal y la pimienta hasta que emulsione ligeramente. Vierte el aliño sobre las lentejas y mezcla todo con suavidad.
• 5
  Añade el queso feta, las avellanas y las uvas. Mezcla la ensalada de nuevo, sin romper demasiado los ingredientes, yermina decorando con cilantro fresco.
• 6
  Consejo: si las uvas no están de temporada, puedes sustituirlas por semillas de granada. Y si te apetece un sabor más intenso, también puedes cambiar el queso feta por un queso azul suave como roquefort o gorgonzola.