Piel crujiente, carne tierna, así es como nos gusta el pato.
Maravillosamente aromático, tierno y crujiente, así es nuestra receta de pato asado en las bolsas de Asar Horno y Microondas de Albal®. Y también tenemos un pequeño truco para desengrasar la fina salsa, en el paso 5 lo explicamos en detalle.
Preparación 30 min. Cocción 2,5
DificultadProductos sugeridos
Paso 1
Precalentar el horno a 180 °C de convección (200 °C de calor superior/inferior).
Paso 2
Pelar y cortar en dados la cebolla y el diente de ajo. Lavar, secar y cortar en dados grandes la manzana. Pela una naranja y separarla en gajos. Lavar 3 ramitas de romero y secarlas.
Paso 3
Frotar el pato por dentro y por fuera con sal y pimienta al gusto. Rellenarlo con los ingredientes que se han preparado (cebolla, ajo, manzana, naranja, romero). Atar la alas y patas con el cordel de cocina. Introducir el pato en la bolsa de Asar Horno y Microondas de Albal® con la pechuga hacia arriba, verter 50 ml de jugo de manzana y 100 ml de caldo de ave. Cerrar la bolsa. Colocar el pato sobre la bandeja de hornear y cocinarlo en el horno precalentado durante 2 horas. Asegurarse de que la bolsa de asar no toque los lados o resistencias del horno.
Paso 4
Pasado el tiempo de cocción, mezclar en una taza 1 cucharada de sal con 3 cucharadas de agua caliente. Para que la piel quede crujiente, cortar cuidadosamente la parte superior de la bolsa asar Horno y Microondas de Albal®. Untar el pato con el agua salada preparada y cocinarlo durante otros 30 minutos con la bolsa de asar abierta.
Paso 5
Después del tiempo de cocción, retirar el pato de la bolsa de asar, colocarlo en un recipiente apto para horno y dejarlo dentro del horno apagado. Mientras tanto, preparar la salsa. Colocar el jugo que ha soltado el pato durante la cocción dentro de una bolsa Multiusos Zipper® de Albal® y dejarla reposar durante 5 minutos. La grasa de pato se separa del resto de la salsa y se deposita en la superficie. Cortar un pequeño agujero en el fondo de la bolsa y escurre la salsa (sin la grasa) en una olla. Si es necesario, agregar caldo de ave y, espesarlo con un poco de harina de maíz (Maicena). Sacar el pato del horno y servirlo con la salsa.
Consejo Albal®
La col roja y las patatas hervidas, son una guarnición deliciosa para acompañar este pato asado, pero estará igual de bueno con el acompañamiento que se prefiera.
Las sobras del asado pueden guardarse durante 1 o 2 días en el frigorífico en un plato cubierto con film transparente Albal® o papel de aluminio Albal® o también con los prácticos Cubre recipientes Quick Tops de Albal®. Otros productos Albal® como las bolsas Multiusos Zipper® o las bolsas de congelación Ultra-Zip®, también son perfectos para el almacenamiento.
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