Página de inicio > Recetas > Ñoquis de calabaza con salsa de savia
print

Ñoquis de calabaza con salsa de savia

Cocina al horno y al microondas sin ensuciar demasiado

Atrévete a preparar tus propios ñoquis, ¡un plato contundente y sabroso que nunca falla! Además, gracias al Papel de Horno y a las Bolsas para Horno y Microondas de Albal®, evitarás ensuciar tu cocina

Ingredientes

Para 4 personas
   500 g de calabaza asada
   2 patatas mediana asadas Monalisa
   150 g de harina
   1 huevo
   Aceitunas negras sin hueso
   Pellizco canela
   Pellizco nuez moscada
   Pimienta recién molida
   Sal
   -----------------
   PARA LA SALSA DE SALVIA
   ½ litro de caldo de ave
   100 g de mantequilla
   8 hojas salvia
   80 g de parmesano
Preparación
Preparación: 60 min.
Dificultad

Productos sugeridos

Preparación

Paso a paso

1 - Pelamos, retiramos las pepitas y cortamos en trozos la calabaza. La introducimos en el microondas a máxima potencia con un poco de sal y aceite de oliva virgen dentro de una Bolsa de Horno y Microondas de Albal® durante 4 minutos para asarla.

2 - Cuando la calabaza esté blandita, retiramos del microondas, dejamos que se enfríe un poco y la hacemos puré con ayuda de un tenedor. Después, es importante que la dejemos sobre un colador para que suelte toda el agua. 

3 - En cuanto a las patatas, debemos elegir la variedad Monalisa, patatas con textura más harinosa y todas del mismo tamaño. Las lavamos muy bien, las sacamos, las sazonamos y las envolvemos por separado en Papel de Aluminio Albal®. Las introducimos en el horno sobre sal gorda a 180ºC durante 45 minutos o las hacemos de la misma manera que la calabaza, en Bolsas de Horno y Microondas en el microondas durante 4 minutos a máxima potencia. Una vez blandita, pelamos la patata y la pasamos por un pasapurés.

4 - Preparamos la masa de los ñoquis mezclando la pulpa asada de calabaza, la patata, la harina tamizada, el huevo, la sal y las especias. Mezclamos y amasamos bien añadiendo más harina si fuera necesario. La masa no debe pegarse a las manos.

5 - Formamos los ñoquis poniendo la masa sobre la mesa de trabajo bien espolvoreada de harina. La cortamos en parte y con ellas vamos haciendo cordones de no más de 2 cm de grosor. Para estirarlos podemos poner más harina, ya que al cortarla estará un poquito pegajosa. Cuando hayamos dividido toda nuestra masa en cordones, comenzaremos a cortarlos en pequeños cuadraditos y posteriormente con ayuda de un tenedor les damos la forma acanalada, haciendo la hendidura característica de los ñoquis.

6 - Los dejamos sobre una bandeja cubierta de Papel de Horno Albal® para evitar que los ñoquis se peguen y espolvoreamos un poquito de harina por encima. Después, es importante que cubramos la bandeja de los ñoquis con Film Corte Fácil o Film Transparente con sierra de corte, para evitar que se sequen.

Para la salsa de salvia

1 - Reducimos el caldo a la mitad y añadimos la mantequilla y las hojitas de salvia. Si vamos a servirlos en ese momento, incorporamos los ñoquis y hervimos un par de minutos.

2 - Añadimos el parmesano y ligamos bien el conjunto.

Emplatado

Cocemos los ñoquis en agua hirviendo durante 1 minutos aproximadamente. Vertemos sobre la salsa, calentamos un segundo y servimos en plato sopero, queso parmesano rallado y aceitunas negras picadas.

Si no vamos a servir en el momento

Pasamos los ñoquis rápidamente a un bol con agua y hielo para cortar la cocción, escurrimos el agua y los colocamos sobre una bandeja que tendremos preparada con Papel de Horno de Albal®.

Truco

Podemos sustituir la salsa de salvia por una salsa de queso.

Iniciativa Save Food de Albal®

Truco SaveFood

Los ñoquis se pueden congelar hasta 3 meses en el congelador en Bolsas de Congelación de Albal®. Además, podemos conservarlos en la nevera durante 2 días en Bolsas Multiusos Zipper®.

Ñoquis de calabaza con salsa de savia

Recetas relacionadas

La calabaza no solo es nuestro ingrediente de temporada favorito, también es ideal como base para diferentes comidas. Estas tres ideas de receta no solo son deliciosas, también son increíblemente prácticas en su preparación.

Una forma de cocinar un arroz diferente y muy sabroso

Falafel 25.09.2019

Cocina esta delicia que, además, ¡es apta para vegetarianos!