¿Patatas demasiado cocidas? ¡No los tiréis! Estas sobras son perfectas para hacer ñoquis suaves. Mezclados con harina, un poco de sémola de trigo, un huevo y queso parmesano, forman una masa fácil de trabajar. Tras un breve descanso, forma los ñoquis, cocínalos en agua salada y fríelos en mantequilla con aroma a salvia para un resultado sabroso y derretido. ¿Y si te sobra algo? No hay problema: ¡congélalos para tu próxima comida rápida y gourmet!
Ñoquis caseros de patata con mantequilla de salvia
Estos ñoquis caseros de patata son una forma sencilla y deliciosa de aprovechar patatas harinosas o demasiado cocidas. La masa queda suave y tierna, y se transforma en pequeños bocados reconfortantes que se sirven con una mantequilla aromatizada con salvia y parmesano rallado. ¡Es un clásico italiano fácil de preparar en casa, ideal para una comida llena de sabor!
Preparación
40
min
Tiempo de cocción
20
min
Nivel de dificultad
bajo
Ñoquis casero con patatas sobrantes
Ingredientes
1
porciones
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750 gPatatas (harinosas o muy cocidas)
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125 gHarina
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125 gSémola de trigo duro
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50 gQueso parmesano
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1 cda.Mantequilla
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1 ramitaSalvia fresca
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1 ud.Huevo
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1 pizcaSal y pimienta
Preparación
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1
Cuece las patatas enteras y con piel en agua hirviendo durante unos 20 minutos, hasta que estén muy tiernas. Escúrrelas, pélalas en caliente y machácalas hasta obtener un puré fino y seco.
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2
Coloca el puré de patata en un bol amplio y añade la harina, la sémola y el huevo. Mezcla suavemente hasta obtener una masa homogénea. Salpimenta al gusto y deja reposar la masa durante una hora a temperatura ambiente para que se asiente.
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3
Para comprobar la textura, lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Forma un pequeño ñoqui de prueba y cuécelo. Si se deshace, añade un poco más de sémola a la masa hasta que mantenga la forma.
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4
Divide la masa en porciones y forma rollos de unos 2 cm de grosor. Corta los rollos en trozos de unos 2 cm y, si lo deseas, pásalos por los dientes de un tenedor para marcar las estrías. Cuece los ñoquis en agua hirviendo a fuego medio. Cuando suban a la superficie, déjalos cocinar uno o dos minutos más y retíralos con una espumadera.
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5
Para hacer la mantequilla de salvia, derrite la mantequilla en una sartén amplia y añade las hojas de salvia limpias y secas. Cocínalo a fuego medio hasta que la salvia esté crujiente y la mantequilla ligeramente dorada. Incorpora los ñoquis escurridos a la sartén con la mantequilla de salvia, saltea suavemente y sirve de inmediato con parmesano rallado por encima.
