Mousse de pimientos, merluza y gambones

Paso a paso

1 - Picamos la cebolla y los pimientos; pochamos en una sartén con un chorrito de aceite, pasamos por el pasapurés y reservamos. Esta será la salsa que se mezcle en el punto 3.

2 - Escaldamos la merluza en agua hirviendo en caso de que no esté cocinada ya. Limpiamos piel y espinas y desmenuzamos.

3 - Cocemos las gambas (si no están ya cocidas), pelamos y las picamos muy pequeñitas. Mezclamos el pescado y las gambas picadas con la salsa de cebolla y pimiento. Reservamos.

4 - Batimos los huevos con la nata y una pizca de sal. Integramos con la mezcla del punto 3 removiendo hasta conseguir una crema homogénea. Vertemos en un Molde para Flan de Aluminio Albal^® engrasadas con un poco de mantequilla.

5 - Introducimos los moldes en el horno al baño María durante 30 minutos; transcurrido este tiempo, desmoldamos cuando aún estén templados y servimos acompañados de una mayonesa muy ligera.

Truco

Puedes preparar esta mousse con cualquier otro pescado que te haya sobrado: trucha, perca, pescadilla…

Truco SaveFood

Podemos utilizar restos de merluza y gambones que nos hayan sobrado al cocinar otro plato. Esta mousse quedará riquísima y, además, aprovechamos la comida en vez de tirarla.